Stop met het vervangen van uw ovens. Repareer de hittebron maar.
Als u een bakkerijketen hebt met meerdere portabele ovens, weet u hoe het gaat. Op een gegeven moment werkt de hittebron niet meer. Dan zit u met hoge kosten voor een nieuwe oven, of u vraagt zich af of u de infraroodbuizen kunt vervangen.
Het geheim is dat u geen hele nieuwe oven nodig heeft. Wij maken kwartsbuizen die gemakkelijk in uw bestaande apparatuur passen. Ze zorgen ervoor dat de temperatuur stabiel blijft en de kosten laag blijven, zonder dat u veel moeite hoeft te doen om de apparatuur te vervangen.
De juiste stroomsterkte kiezen
Alles draait om de stroomsterkte en de lengte van de buis. Denk erbij aan ‘hittedichtheid’. Als er meer stroom in een kortere buis zit, komt de oven sneller terug op de gewenste temperatuur nadat u de deur hebt geopend om er een bakplaat in te leggen.
Maar wees voorzichtig: u moet de spanning – meestal 220V of 380V – overeenbrengen met de spanning die uit het stopcontact komt. Als u te veel stroom probeert te gebruiken via kabels die dat niet aankunnen, kunnen de beveiligingsschakelaars uitvallen of, erger nog, kunnen de kabels smelten. Dat is geen goede manier om de dag te beginnen.
Waarom kwarts?
We gebruiken kwartsglas van hoge kwaliteit, omdat dit het mogelijk maakt dat infraroodstraling snel door het glas heen gaat. Dit is veel sneller dan die ouderwetse calrod-elementen. Sommige van onze buizen hebben zelfs een speciale laag. Hierdoor krijgt het brood een perfecte, goudbruine korst, zonder dat het binnenste van het brood hard wordt.
Eén ding moet u wel onthouden: kwarts is broos. Als uw medewerkers te ruw te werk gaan bij het schoonmaken, kunnen de buizen kapotgaan. Zorg er dus voor dat de bevestigingen stevig zijn. Het is een klein detail, maar het voorkomt dat er veel gebroken glas ontstaat.
Zorgen dat de keten soepel blijft draaien
Als u meerdere winkels beheert, moet u rekening houden met de kosten per brood. Door deze buizen te gebruiken, kunt u meer van uw bestaande ovens halen. U hoeft ze alleen maar aan te sluiten op de bestaande controllers en verder kunt u gewoon doorgaan.
Het enige nadeel is dat u ze niet zomaar kunt laten zitten. U hebt een vast plan nodig om ze regelmatig te vervangen. Zodra de filamenten versleten raken, zal de baktijd veranderen. In de ene winkel is het brood perfect, terwijl het in de andere winkel onvolledig gebakken is. Om te zorgen dat het brood overal dezelfde smaak heeft, moet u de vervangingen goed plannen.