Het ontwerpen van de perfecte korst: het geheim achter de 300W-infraroodlamp
Laten we het hebben over die korst. Die korst die ervoor zorgt dat mensen middenin een gesprek stoppen en alleen nog maar staren.
Die ‘magie’ komt voort uit de Maillardreactie. En hier is het belangrijkste: dit proces vindt niet plaats door gewoon hete lucht rond te blazen. Er is sprake van een gefocuste, precieze warmte op het oppervlak.
Daarom hebben we een 300W-infraroodlamp ontworpen, zodat u precies deze warmte kunt krijgen. Vergeet al die standaardverwarmingen maar. Dit is een doelgericht apparaat, speciaal ontworpen voor bakovens, zodat het elke keer het juiste resultaat oplevert.
De kracht achter die knapperige korst: het is allemaal bedoeld om dit te bereiken
Die 300W-waarde? Dat is geen toeval. De lamp heeft voldoende kracht om brood in een paar minuten bruin te maken – zonder dat de korst beschadigd raakt.
We gebruiken een stroomvoorziening van 230V of 240V, zodat de lamp gemakkelijk kan worden aangesloten op de standaardindustriële apparatuur die meeste bakkerijen al hebben.
En de lengte? Die is zorgvuldig ontworpen zodat de lamp gemakkelijk in de oven past, zonder problemen of aanpassingen. De lamp is zo gemaakt dat de warmte gelijkmatig over het hele bakoppervlak wordt verspreid. Geen hete plekken, geen geriskeer.
Wat zit er in deze lamp? Halogeen, kwarts en een stevige constructie
Binnenin zit een kwartstube gevuld met halogeen. Het halogeenproces houdt de filamens schoon, zodat de lamp niet zwart wordt en de uitgangssnelheid constant blijft – zelfs na duizenden uren gebruik.
Het kwarts stuurt infraroodstraling rechtstreeks naar het product, zonder dat er lucht tussen komt. Hierdoor reageert de lamp snel en efficiënt.
En de R7s-aansluiting? Dat is uit goede redenen de standaard. Deze dubbele aansluiting kan hoge temperaturen goed aan en maakt het gemakkelijk om de lamp te koppelen aan andere apparaten. De lamp is sterk genoeg om herhaalde inschakelingen te doorstaan, zonder problemen.
Het resultaat: consistente bruining, shift na shift
In een bakkerij is consistentie belangrijk. U wilt immers elke dag hetzelfde resultaat behalen.
Deze lamp doet dat perfect. Hij verwarmt zich snel en reageert onmiddellijk op de signalen van de PLC. Hierdoor kunt u precies bepalen hoe bruin het brood moet worden.
De warmte is gefocust, zodat er geen energie verloren gaat. Bovendien is de lamp compact genoeg om in kleine ruimtes te passen.
Houd er wel rekening mee dat bij deze hoge intensiteit de koeling en isolatie van de oven goed moeten werken.
Maar wanneer u precieze controle over de intensiteit van het infraroodlicht nodig hebt, dan is dit dé lamp die u moet gebruiken.