Smettete di aspettare che il forno si scaldi
La maggior parte dei forni per uso esterno funziona riscaldando l’aria o la pietra su cui vengono posizionati gli alimenti. È un processo lento: in pratica, bisogna aspettare che il calore raggiunga gli alimenti.
Noi invece utilizziamo tubi a radiazione infrarossa a onde corte. Invece di aspettare che l’aria si riscaldi, questi tubi emettono energia direttamente sugli alimenti attraverso la radiazione. La temperatura può raggiungere i 300°C in pochi secondi.
È veloce… davvero veloce. E questo cambia completamente il modo in cui si utilizza il forno.
Perché funziona davvero
Ecco il segreto: le radiazioni a onde corte hanno una lunghezza d’onda molto più breve rispetto agli elementi riscaldanti tradizionali. Non rimangono solo sulla superficie degli alimenti, ma penetrano direttamente nella pasta quasi immediatamente dopo l’accensione. Il filamento di tungsteno all’interno reagisce istantaneamente: non ci sono ritardi o periodi di riscaldamento. Basta accendere l’apparecchio e il calore è già pronto per essere utilizzato.
I componenti chiave dell’apparecchio
Non facciamo compromessi sui materiali utilizzati. I tubi sono realizzati in vetro di quarzo ad alta purezza. Lo utilizziamo perché riesce a resistere ai cambiamenti improvvisi di temperatura, senza rompersi. All’interno, vi è una miscela di gas alcalini che evita che il filamento si bruci prematuramente.
A seconda della configurazione del forno, utilizziamo connettori R7s o SK15. Sono progettati per essere sostituiti facilmente, quindi non è necessario ricostruire tutto il forno per poterli utilizzare. Aggiungiamo anche uno strato speciale sul vetro di quarzo: questo assicura che il calore raggiunga effettivamente gli alimenti, invece di riscaldare solo le pareti interne del forno.
Alcune cose da tenere a mente
La cosa migliore? Si ha un controllo totale sulla temperatura degli alimenti. Grazie alla velocità di reazione dei tubi, è possibile regolare la temperatura esattamente come si desidera.
Tuttavia, attenzione: questi dispositivi richiedono molta energia per funzionare correttamente. Assicuratevi che i cavi elettrici siano in grado di gestire questa carica elevata, altrimenti potreste dover interrompere continuamente il funzionamento dell’apparecchio.
Inoltre, controllate bene i ventilatori di raffreddamento: se non sono orientati correttamente, il calore residuo potrebbe danneggiare i componenti elettronici. Mantenete tutto ben raffreddato, e tutto funzionerà perfettamente.