Non c’è niente di più frustrante che estrarre un vassoio dal forno per scoprire che metà della superficie del prodotto è bruciata, mentre l’altra metà rimane quasi cruda. È uno spreco di impasto, di tempo… e rappresenta davvero un problema. Di solito, questo accade perché il forno non riesce a mantenere una temperatura costante in tutto il suo interno.
La maggior parte dei forni utilizza elementi riscaldanti tradizionali, che si basano sull’aria calda in movimento. Il problema? L’aria non circola uniformemente, creando zone fredde.
Noi facciamo le cose in modo diverso: utilizziamo elementi riscaldanti a onde infrarosse a breve lunghezza d’onda. Invece di aspettare che l’aria si riscaldi, le onde infrarosse agiscono direttamente sull’impasto. Non importa affatto la circolazione dell’aria. Grazie alla precisa regolazione della lunghezza d’onda, il calore raggiunge ogni parte del prodotto in modo uniforme, indipendentemente da dove si trovi il vassoio.
Inoltre, non applichiamo semplicemente una potenza elevata a questi elementi riscaldanti. Se si applica troppa potenza in un tubo piccolo, il filamento può bruciarsi o il quarzo può rompersi. È quindi necessario trovare il giusto equilibrio tra potenza e temperatura. Abbiamo impiegato molto tempo per ottimizzare tensione e potenza, in modo che il calore sia uniforme in tutto il forno. Così non avrete più il problema di zone calde al centro e zone fredde ai bordi, tipico dei prodotti di scarsa qualità.
La cosa migliore? Questi elementi riscaldanti possono essere utilizzati come sostituti diretti degli elementi tradizionali. Basta collegarli ai terminali esistenti, senza bisogno di smontare il forno.
Un avvertimento, però: le onde infrarosse agiscono molto rapidamente. Molto più velocemente rispetto agli elementi riscaldanti tradizionali. Poiché reagiscono così velocemente, sarà necessario regolare i controller PID affinché la temperatura non aumenti troppo rapidamente. Questi elementi riscaldanti raggiungono la temperatura desiderata quasi istantaneamente, il che è ottimo per ridurre il tempo di preriscaldamento. Assicuratevi però che i condotti di ventilazione siano liberi, così da evitare che l’aumento rapido della temperatura attivi gli interruttori di sicurezza.