Smettete di sostituire i vostri forni: basta riparare il sistema di riscaldamento.
Se gestite una catena di panifici e utilizzate forni portatili, sicuramente conoscete bene il problema: un giorno, il riscaldamento smette semplicemente di funzionare. Allora dovete affrontare costi elevati per acquistare un forno nuovo, oppure chiedervi se sia possibile sostituire soltanto i tubi infrarossi.
Ecco il segreto: non avete bisogno di un intero forno nuovo. Noi produciamo tubi di quarzo che possono essere inseriti direttamente nei vostri forni esistenti. Questi tubi permettono di mantenere costanti le temperature, riducendo così i costi, senza dover sostituire l’intero impianto.
Regolare la potenza corretta
Tutto dipende dalla potenza in watt e dalla lunghezza del tubo. Si tratta, in pratica, di “densità termica”. Quando più energia viene fornita attraverso un tubo più corto, il forno recupera più rapidamente le condizioni di riscaldamento dopo aver aperto lo sportello per inserire il pane.
Tuttavia, bisogna fare attenzione: è necessario abbinare la tensione corretta – solitamente 220V o 380V – a quella fornita dalla rete elettrica. Se si cerca di utilizzare troppa potenza con cavi insufficienti, si rischiano interruzioni di corrente o, peggio ancora, danni ai cavi stessi. Non è certo il modo migliore per iniziare una giornata di lavoro.
Perché il quarzo?
Utilizziamo vetro di quarzo ad alta purezza, poiché permette al calore infrarosso di passare attraverso di esso velocemente. È molto più efficiente rispetto agli elementi riscaldanti tradizionali. Alcuni dei nostri tubi presentano anche uno strato speciale che aiuta a ottenere una crosta dorata perfetta sul pane, evitando che l’interno diventi troppo secco.
Un’avvertenza: il quarzo è fragile. Se il personale non è attento durante la pulizia, i tubi potrebbero rompersi. Assicuratevi che gli elementi di fissaggio siano ben stretti e sicuri. È un dettaglio importante, ma vi eviterà molti problemi legati ai tubi rotti.
Mantenere i forni in funzione
Quando si gestiscono diversi negozi, è fondamentale tenere sotto controllo i costi per ogni pezzo di pane prodotto. Utilizzando questi tubi, è possibile estendere la vita utile dei forni già esistenti. Basta collegarli ai sistemi di controllo esistenti e proseguire con il lavoro.
L’unica difficoltà è che non si può semplicemente “impostare tutto e dimenticarsene”. È necessario stabilire un programma preciso per la sostituzione dei tubi. Una volta che i filamenti iniziano ad usurarsi, i tempi di cottura cambiano. In alcuni negozi il pane risulta perfetto, mentre in altri è poco cotto. Per mantenere uniforme il gusto del pane in tutti i negozi, è importante procedere regolarmente alla sostituzione dei tubi.