हम वह “आदर्श सुनहरी परत” कैसे प्राप्त करते हैं: शॉर्टवेव आईआर का रहस्य
क्या आपने कभी सोचा है कि पेशेवर ओवनों में खाने की सतह पर वह आदर्श, सुनहरी परत कैसे बनती है… और खाने का अंदरूनी हिस्सा सूखता क्यों नहीं है? यह कोई जादू नहीं है… यह तो बस हमारे द्वारा गर्मी को नियंत्रित करने का तरीका है।
अधिकांश घरेलू ओवन तो सिर्फ हवा को गर्म करते हैं… लेकिन हमारे हैलोजन लैंप अलग हैं। ये शॉर्टवेव इन्फ्रारेड विकिरण का उपयोग करते हैं… जिससे गर्मी सीधे खाने तक पहुँच जाती है। इससे खाने की सतह पर कुरकुरी परत बन जाती है… जिससे खाना बाहर से कुरकुरा एवं अंदर से नरम रहता है… ऐसा ही कारण है कि ग्राहक बार-बार वहाँ आते हैं।
गर्मी पैदा करने की शक्ति
वास्तविक “सुनहरी परत” प्राप्त करने हेतु, छोटे स्थान में भी बहुत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है… हम इन लैंपों में टंगस्टन फिलामेंटों को 2,000°C से भी अधिक तापमान तक गर्म करते हैं… यह बहुत ही अधिक ऊर्जा है… जो तुरंत ही खाने पर पड़ती है।
लेकिन ध्यान रखें… अपने वोल्टेज की जाँच जरूर करें… अधिकांश ऐसे ओवन 230V या 400V वोल्टेज पर ही काम करते हैं… यदि आप गलती से 230V वाला लैंप 400V वाले सर्किट में लगा दें, तो वह तुरंत ही नष्ट हो जाएगा…
गर्मी को सहन करने हेतु… हम इन लैंपों में उच्च गुणवत्ता वाला क्वार्ट्ज ग्लास ही उपयोग में लाते हैं… क्योंकि सामान्य ग्लास ऐसी अत्यधिक गर्मी को सहन नहीं कर पाता…
हमने इन लैंपों की स्थापना को भी आसान बना दिया है… अधिकांश लैंपों में R7s लाइनर बेस ही उपयोग में आता है… इसे बदलने हेतु किसी विद्युत विशेषज्ञ की आवश्यकता नहीं है… बस नया लैंप लगा देना ही पर्याप्त है।
हमारे कुछ लैंपों में विशेष कोटिंग भी है… यह कोटिंग गर्मी को नीचे, खाने की ओर ही भेजती है… इससे ओवन की छत को गर्म करने में ऊर्जा बर्बाद नहीं होती।
इन लैंपों को लंबे समय तक चलाने हेतु कुछ सुझाव…
सबसे अच्छी बात यह है कि कोई प्रतीक्षा नहीं करनी पड़ती… स्विच चालू करते ही गर्मी तुरंत ही उपलब्ध हो जाती है।
लेकिन रसोई का वातावरण बहुत ही कठिन होता है… चर्बी, तेल आदि क्वार्ट्ज ग्लास के लिए बहुत ही हानिकारक हैं… यदि तेल की एक बूँद उस गर्म लैंप पर गिर जाए, तो वहाँ “हॉट स्पॉट” बन जाता है… जिससे ग्लास टूट सकता है।
अपने लैंपों को साफ रखें… यह तो बस एक सेकंड का काम है… लेकिन इससे लैंप जल्दी ही खराब नहीं होंगे।