अपने ओवनों को बदलना बंद करें… बस उनकी हीटिंग सिस्टम को ठीक कर लें।
यदि आप किसी बेकरी चेन का संचालन कर रहे हैं, तो आपको इस समस्या का अनुभव होगा। कभी-कभी ओवन में हीट ही नहीं रहती। ऐसी स्थिति में आपको नए ओवन खरीदने ही पड़ते हैं… या फिर आप यह सोचते हैं कि क्या इनफ्रारेड ट्यूबों को ही बदला जा सकता है।
लेकिन वास्तव में आपको पूरा नया ओवन खरीदने की आवश्यकता ही नहीं है। हम ऐसी क्वार्ट्ज ट्यूबें बनाते हैं, जिन्हें आपके पुराने ओवनों में ही लगाया जा सकता है। ऐसी ट्यूबें ओवन के तापमान को स्थिर रखती हैं, एवं आपके खर्चों को भी कम करती हैं… बिना किसी अतिरिक्त परेशानी के।
पर्याप्त ऊर्जा का उपयोग
यह सब ट्यूब की वॉटेज एवं लंबाई पर निर्भर है। इसे “हीट डेंसिटी” कहा जा सकता है। जब छोटी ट्यूब में अधिक ऊर्जा होती है, तो ओवन में ट्रे डालने के बाद तापमान जल्दी ही स्थिर हो जाता है।
लेकिन सावधान रहें… आपको ट्यूब में आने वाली वोल्टेज को अपने वॉल से आने वाली वोल्टेज के अनुरूप ही रखना होगा… आमतौर पर 220V या 380V। यदि आप अधिक ऊर्जा भेजने की कोशिश करेंगे, तो ब्रेकर फेल हो जाएंगे… या फिर केबलें भी नष्ट हो जाएंगी। यह तो सुबह के समय काम शुरू करने का अच्छा तरीका नहीं है।
क्यों क्वार्ट्ज?
हम उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास का उपयोग करते हैं… क्योंकि यह इनफ्रारेड ऊर्जा को तेजी से आगे भेजता है। यह पुराने कैलरोड तत्वों की तुलना में कहीं बेहतर है।
हमारी कुछ ट्यूबों में विशेष कोटिंग भी होती है… जिससे रोटी पर सुंदर, सुनहरा-भूरा रंग आता है… एवं रोटी के अंदरूनी हिस्सा भी ठीक रहता है।
लेकिन ध्यान रखें… क्वार्ट्ज बहुत ही नाजुक होता है… यदि आपकी टीम सफाई करते समय थोड़ी भी लापरवाही करे, तो ट्यूबें टूट सकती हैं। अपने माउंटिंग ब्रैकेटों को मजबूत रखें… यह तो एक छोटी सी बात है, लेकिन यह आपको टूटे हुए काँच से बचाती है।
बेकरी चेन को सुचारू रूप से चलाना
जब आप कई दुकानों का संचालन कर रहे हैं, तो आपको प्रति रोटी की लागत पर ध्यान देना होगा। ऐसी ट्यूबों का उपयोग करके आप अपने मौजूदा ओवनों का अधिकतम उपयोग कर सकते हैं। आपको बस इन ट्यूबों को अपने वर्तमान कंट्रोलरों से जोड़ना ही होगा… और फिर आगे बढ़ना होगा।
लेकिन एक बात ध्यान रखें… आप इन ट्यूबों को बस ऐसे ही नहीं छोड़ सकते। आपको इनको नियमित रूप से बदलना ही होगा। जब ये ट्यूबें खराब होने लगती हैं, तो रोटी बनाने में समय बढ़ जाता है… कभी-कभी एक दुकान में रोटी ठीक तरह बन जाती है, जबकि दूसरी दुकान में वह अधूरी ही रह जाती है। अपनी सभी दुकानों में रोटी का स्वाद एक जैसा रखने हेतु, आपको इन ट्यूबों को नियमित रूप से बदलना ही होगा।