כיצד לשלוט בטמפרטורות של התנור הרוטט
אם אי פעם ניהלתם מטבח אוטומטי, אתם יודעים מה זה אומר – אותם “נקודות קרות” בתנור. כשמוציאים את המוצרים מהתנור, חצי מהם במצב מושלם, אך החצי השני נראה כאילו לא נחשף כלל לחום.
לכן אנו משתמשים בחיממים בסוג קרמי-אינפראאדום. במקום להפעיל אוויר חם שעלול להיות לא אחיד, חיממים אלו שולחים אנרגיה ישירות אל המזון. זה יעיל ואחיד.
כיצד אנו שומרים על טמפרטורה קבועה
כדי שזה יקרה, אנו לא פשוט מחברים את החיממים ומקווים לטוב. אנו משלבים את הרכיבים הקרמיים עם טרמוקפלים ו-SSRs בעלי תגובה מהירה.
כשעובדים בקצב גבוה, התנור חייב להגיב מיד. אם מגיעה מגש עם מזון קר, המערכת משנה את הכוח בתוך מילישניות. כך לא יהיו ירידות פתאומיות בטמפרטורה, ובוודאי שלא יהיו קצוות שרופים. הטמפרטורה נשארת קבועה.
למה קרמי?
אולי תתהו למה אנו לא משתמשים פשוט בנורות קוורץ. קוורץ הוא מהיר מאוד – כל כך מהיר, שהוא מגיע לטמפרטורה הגבוהה ביותר מיד. זה גורם לשריפה של המזון. אנו מעדיפים חיממים בעלי מבנה קרמי, שיוצרים זרימה סדירה של חום. התוצאה? קרום אחיד בכל פעם. זו ההבדל בין שימוש בלהבה לבין חימום סדיר.
הדברים הפרקטיים (והסכנות)
אנו יכולים להתאים את ההספק והאורך של החיממים לתנור שלכם, אך יש להיזהר: אל תנסו להשיג את ההספק הגבוה ביותר. חיממים בעלי הספק גבוה יגרמו לעומס רב על המערכת החשמלית. אם לא בודקים את עובי החוטים, המערכת עלולה להתחמם יותר מדי. ראיתי יותר מדי מקרים בהם המערכת נפגעה בגלל חוסר במקום לחימום.
אנו מוודאים שהחיממים יתאימו לתנור שלכם, ושהחשמל יעבוד כראוי. בין אם אתם צריכים משקוף מיוחד או מתח חשמלי מסוים, אנו נבנה את החיממים כך שיתאימו. אין צורך לבזבז את סוף השבוע שלכם על שינוי הלוגיקה של המערכת רק כדי שהחיממים החדשים יעבדו.