הפסיקו לחכות שהתנור שלכם יתחמם
רוב התנורים האלו פועלים על ידי חימום האוויר או האבנים שבתוכם. זהו תהליך איטי – בעצם, אתם צריכים לחכות שהחום יחדור לאוכל שלכם.
אנחנו עושים זאת בדרך אחרת: אנחנו משתמשים בצינורות אינפרא-אדום בעלי אורך גל קצר. במקום לחכות שהאוויר יתחמם, צינורות אלו שולחים אנרגיה ישירות אל הבצק, באמצעות קרינה. הטמפרטורה מגיעה ל-300°C תוך שניות בלבד.
זה מהיר מאוד. וזה משנה לחלוטין את דרך העבודה שלכם.
למה זה עובד
הסוד הוא שלקרינה בעלת אורך גל קצר יש אורך גל קצר בהרבה מזה של רכיבי החימום הרגילים. הקרינה לא נשארת רק על הפני השטח, אלא חודרת ישירות לבצק ברגע שמפעילים את התנור.
החוט הטונגסטן שנמצא בתוך הצינורות מגיב מיד. אין עיכובים, אין תקופת “חימום”. כשאתם מפעילים את התנור, החום כבר נמצא שם.
הרכיבים החשובים של המכשיר
אנחנו לא חוסכים בחומרים – הצינורות עשויים מזכוכית קוורץ באיכות גבוהה. אנחנו משתמשים בזכוכית זו כי היא יכולה לעמוד בשינויי הטמפרטורה הדרסטיים, מבלי להישבר. בתוך הצינורות יש גם תערובת של גז הלוגן, שמונעת מהחוט להישרף מוקדם מדי.
בהתאם להגדרות שלכם, אנחנו משתמשים בחיבורים מסוג R7s או SK15. הם נועדו להחליף את החיבורים הקיימים, כך שאין צורך לבנות מחדש את כל התנור כדי להשתמש בהם. אנחנו גם מוסיפים שכבה מיוחדת לזכוכית, כדי שהחום יגיע ישירות לאוכל, ולא רק לתקרת התנור.
כמה דברים שכדאי לזכור
היתרון הגדול? אתם יכולים לשלוט לחלוטין בטמפרטורה. מכיוון שהצינורות מגיבים במהירות, אתם יכולים לשלוט בכמות האנרגיה שנשלחת לתנור, כדי שהטמפרטורה תהיה בדיוק כמו שאתם רוצים.
אבל חשוב לזכור שמכשירים אלו צורכים הרבה אנרגיה. ודאו שהחיבורים שלכם יכולים לעמוד בעומס הזה, אחרת המפסקים שלכם יפסיקו לעבוד.
בנוסף, בדקו את מאווררי הקירור של התנור. אם הם לא מכוונים כראוי, החום העודף עלול לפגוע ברכיבים החשמליים של התנור. שמרו על טמפרטורה נמוכה, והכל יהיה בסדר.