Arrêtez de remplacer vos fours. Corrigez plutôt le problème de chauffage.
Si vous gérez une chaîne de boulangeries utilisant des fours portables, vous connaissez bien le problème : un jour, le four ne chauffe plus correctement. Vous êtes alors confronté à des coûts élevés pour acheter un four neuf, ou vous vous demandez si vous pouvez simplement remplacer les tubes infrarouges.
Le secret ? Vous n’avez pas besoin d’un appareil entièrement nouveau. Nous fabriquons des tubes de remplacement en quartz qui s’insèrent directement dans votre équipement existant. Ils permettent de maintenir des températures stables et de réduire les coûts, sans avoir à remplacer tout l’équipement.
Trouver la bonne puissance
Tout dépend de la puissance en watts et de la longueur du tube. Pensez-y comme à une « densité de chaleur ». Plus il y a de puissance dans un tube plus court, plus le four se remet rapidement en marche après avoir ouvert la porte pour y insérer une plaque.
Mais soyez prudent : vous devez adapter la tension – généralement 220 V ou 380 V – à celle fournie par le réseau électrique. Si vous essayez de faire fonctionner un appareil avec une puissance trop élevée, cela peut provoquer des coupures de courant, voire endommager les câbles. Ce n’est certainement pas idéal pour commencer une journée de travail.
Pourquoi le quartz ?
Nous utilisons du verre de quartz de haute pureté, car il permet aux rayonnements infrarouges de passer rapidement à travers lui. C’est beaucoup plus efficace que les anciens éléments en métal.
Certains de nos tubes disposent même d’un revêtement spécial. Cela vous permet d’obtenir une croûte dorée parfaite sur votre pain, sans que l’intérieur ne devienne trop sec.
Un petit conseil : le quartz est fragile. Si votre équipe nettoie les fours de manière un peu brutale, ces tubes peuvent se briser. Assurez-vous que les fixations sont bien serrées. C’est un détail important, mais il vous évitera beaucoup de problèmes avec des pièces cassées.
Maintenir un fonctionnement optimal
Lorsque vous gérez plusieurs boutiques, vous devez tenir compte du coût par pain. En utilisant ces tubes, vous pouvez prolonger la durée de vie de vos fours existants. Il suffit de les connecter à vos contrôleurs actuels et de continuer à travailler.
La seule contrainte ? Vous ne pouvez pas simplement « tout laisser tel quel ». Vous devez avoir un plan précis pour remplacer ces tubes régulièrement. Dès que les filaments commencent à s’usurer, les temps de cuisson varient. Un pain peut être parfait dans une boutique, tandis qu’il est insuffisamment cuit dans une autre. Pour que votre pain ait toujours le même goût partout, assurez-vous de remplacer les tubes régulièrement.