Rien n’est plus frustrant que de sortir une plaque du four pour constater que la moitié de la croûte est brûlée, tandis que l’autre moitié reste presque crue. C’est un gaspillage de pâte, de temps… et c’est vraiment ennuyeux. En général, cela signifie que le four ne parvient pas à maintenir une température constante dans toute sa surface.
La plupart des fours utilisent des ressorts chauffants classiques, qui fonctionnent en s’appuyant sur la circulation de l’air chaud. Le problème ? L’air est paresseux : il laisse des zones froides.
Nous, nous faisons les choses différemment. Nous utilisons des éléments chauffants à ondes infrarouges de courte longueur d’onde. Au lieu d’attendre que l’air se réchauffe, les ondes infrarouges atteignent directement la pâte. Elles ne se soucient pas de la circulation de l’air. Comme nous avons ajusté la longueur d’onde, la chaleur atteint chaque partie du produit de manière uniforme, quel que soit l’endroit où se trouve la plaque.
De plus, nous ne mettons pas simplement trop de puissance dans ces éléments chauffants. Si vous forcez trop de watts dans un petit tube, vous risquez de brûler le filament ou de fissurer le quartz. Il s’agit donc d’un équilibre à trouver. Nous avons passé beaucoup de temps à ajuster la tension et la puissance afin que la chaleur soit constante de bout en bout. Vous n’aurez donc pas ce problème de « centre chaud, bords froids » que l’on constate avec les produits bon marché.
Le meilleur côté ? Ce sont des éléments de remplacement compatibles avec vos fours existants. Vous pouvez les connecter à vos terminaux sans avoir à démonter le châssis du four.
Un conseil cependant : les éléments chauffants à ondes infrarouges fonctionnent très rapidement. Beaucoup plus vite que les anciens éléments en fonte.
Comme ils réagissent si rapidement, vous devrez probablement ajuster vos régulateurs PID afin que la température ne monte pas trop vite. Ces éléments atteignent leur température cible presque instantanément, ce qui est idéal pour réduire le temps de préchauffage. Assurez-vous simplement que les orifices de ventilation soient dégagés, afin que la montée rapide de la température ne déclenche pas vos interrupteurs de sécurité.