راز دستیابی به طعم ترد و عالی در نانها (بدون خشک شدن بخش مرکزی نان)
آیا تا به حال سعی کردهاید نانی داشته باشید که سطح آن کاملاً ترد باشد، اما بخش مرکزی آن همچنان نرم و مرطوب باقی بماند؟ این یک تعادل دشوار است. اگر فقط از هوای گرم برای گرم کردن نان استفاده کنید، اغلب با پوستهای سوخته و بخش مرکزی نانی خام روبرو خواهید شد.
به همین دلیل، از امواج مادون قرمز کوتاهاموج استفاده میکنیم. به جای گرم کردن هوای اطراف نان، این امواج انرژی را مستقیماً به داخل نان منتقل میکنند. نکته جالب اینجاست که از آنجایی که این امواج کوتاهاموج هستند، گرما فقط روی سطح نان باقی نمیماند، بلکه به عمق خمیر نفوذ میکند. این امر به شما امکان میدهد تا روی سطح نان، واکنش مایارد زیبایی ایجاد کنید، در حالی که رطوبت نان نیز در جای خود باقی میماند.
تجهیزات مورد استفاده
ما از لولههای کوارتز با خلوص بالا برای ساخت این تجهیزات استفاده میکنیم. چرا؟ چون این لولهها میتوانند در برابر شوکهای حرارتی ناشی از روشن و خاموش شدن سریع، مقاومت کنند. معمولاً از کانکتورهای R7 یا Sk15 برای اتصال این لولهها استفاده میکنیم تا همه چیز به خوبی به هم متصل باشد.
حالا، بیایید درباره توان مورد نیاز صحبت کنیم. اگر ۱۰۰۰ وات توان را در یک فضای کوچک قرار دهید، گرمای زیادی تولید خواهد شد. این کار بسیار سریع انجام میشود؛ بنابراین دیگر نیازی به صرف وقت برای گرم کردن طولانیمدت نیست.
هشدارهای مهم
باید بدانید که این تجهیزات کاملاً مقاوم نیستند. کوارتز مادهای شکننده است؛ اگر کسی لامپ را هنگام تمیز کردن فر ضربه بزند، لولهها خرد خواهند شد.
همچنین، باید مراقب سیستم الکتریکی خود باشید؛ امواج مادون قرمز کوتاهاموج مقدار زیادی جریان الکتریکی مصرف میکنند. مطمئن شوید که سیستم سیمکشی و رلههای شما میتوانند این جریان را تحمل کنند؛ در غیر این صورت، ممکن است تجهیزات شما آسیب ببینند.
یک نکته دیگر: از سپرهای کوارتزی برای محافظت از لولهها استفاده کنید. این سپرها مانع از ورود چربی و آرد به داخل لولهها میشوند. اگر لولهها با گرد و غبار پوشیده شوند، کارایی گرمایشی تجهیزات کاهش خواهد یافت و دیگر به درستی کار نخواهند کرد.