Cómo lograr temperaturas adecuadas en el horno rotativo
Si alguna vez has utilizado un horno de cocina automático, sabes bien qué desastre pueden ser los “puntos fríos”. Cuando sacas un lote de comida del horno rotativo, la mitad está perfectamente cocinada, pero la otra mitad parece no haber sido sometida a ningún tipo de calor.
Por eso utilizamos calentadores infrarrojos de cerámica. En lugar de simplemente soplar aire caliente, que no siempre es eficaz, estos calentadores emiten energía directamente hacia los alimentos. Es un método eficaz y consistente.
Cómo mantenemos una temperatura constante
Para lograr esto, no basta con conectar un calentador y esperar lo mejor. Combinamos los elementos cerámicos con termopares de respuesta rápida y SSRs.
Cuando se trata de procesar grandes cantidades de alimentos, el horno debe reaccionar de inmediato. Si un plato con alimentos fríos llega al horno, el sistema ajusta la potencia en milisegundos. De esta manera, no hay caídas bruscas en la temperatura, ni bordes quemados. La temperatura se mantiene constante.
¿Por qué usar cerámica?
Puede preguntarse por qué no usamos lámparas de cuarzo. El cuarzo funciona rápidamente, demasiado rápido, lo cual puede causar quemaduras en los alimentos. Nosotros preferimos utilizar carcasas de cerámica con alto contenido de alúmina, ya que actúan como un amortiguador, permitiendo un flujo de calor constante. El resultado es una corteza uniforme en cada ocasión. Es la diferencia entre un soplete y una luz constante.
Aspectos prácticos y posibles problemas
Podemos personalizar la potencia y la longitud de los calentadores según las necesidades de su horno. Pero hay algo importante: no busque siempre la mayor potencia posible. Los calentadores de alta potencia ejercen mucha presión sobre el panel eléctrico. Si se utiliza una potencia excesiva sin verificar el tamaño de los cables, esto puede causar problemas. He visto muchos casos en los que los interruptores se desconectaban porque el cuadro de control no tenía suficiente espacio para funcionar correctamente.
Nos enfocamos en asegurar que tanto la instalación física como el sistema eléctrico funcionen bien juntos. Ya sea que necesite un soporte especial o una voltaje específico, construimos los calentadores de manera que puedan ser instalados fácilmente. No debería tener que pasar el fin de semana modificando la lógica de su PLC solo para hacer que funcione un nuevo calentador.