Hören Sie auf, Ihre Öfen ständig auszutauschen – reparieren Sie einfach die Heizung.
Wenn Sie eine Bäckereikette mit einer Reihe von mobilen Öfen betreiben, wissen Sie, was los ist: Irgendwann funktioniert die Heizfunktion nicht mehr. Dann müssen Sie entweder einen neuen Ofen kaufen oder darüber nachdenken, ob man die Infrarotröhren einfach austauschen kann.
Das Geheimnis ist folgendes: Sie benötigen keinen ganzen neuen Ofen. Wir liefern Ersatzröhren aus Quarzglas, die direkt in Ihre bestehende Anlage eingebaut werden können. Dadurch bleiben die Temperaturen konstant und die Kosten niedrig – ohne dass Sie sich um eine komplette Überholung der Anlage kümmern müssen.
Die richtige Leistung
Alles hängt von der Leistung sowie der Länge der Röhre ab. Man kann das als „Heizdichte“ bezeichnen. Wenn mehr Leistung in einer kürzeren Röhre untergebracht wird, kehrt die Temperatur schneller wieder auf ihren normalen Wert zurück, nachdem man die Tür öffnet, um ein Backblech hineinzuschieben.
Aber Vorsicht: Die Spannung muss passen – in der Regel 220V oder 380V – zu der Spannung, die aus der Steckdose kommt. Wenn man zu viel Leistung durch Kabel leiten will, die das nicht bewältigen können, können die Sicherungen durchbrennen oder sogar die Kabel schmelzen. Das ist sicherlich keine gute Möglichkeit, einen Arbeitstag zu beginnen.
Warum Quarz?
Wir verwenden hochreines Quarzglas, denn es ermöglicht es der Infrarotwärme, schnell hindurchzufließen. Das ist viel schneller als bei den alten Calrod-Elementen. Einige unserer Röhren haben außerdem eine spezielle Beschichtung. Dadurch entsteht eine perfekte, goldbraune Kruste auf dem Brot – ohne dass das Innere des Brotes zu trocken wird.
Eine Warnung allerdings: Quarz ist zerbrechlich. Wenn Ihr Personal beim Reinigen nicht vorsichtig ist, können die Röhren zerbrechen. Stellen Sie sicher, dass die Befestigungsclips fest sitzen. Das ist zwar ein kleiner Detail, aber es verhindert viele Probleme mit kaputtem Glas.
Damit die Betriebsabläufe reibungslos weiterlaufen
Wenn Sie mehrere Filialen betreiben, ist es wichtig, die Kosten pro Laibe Brot im Auge zu behalten. Mit diesen Röhren können Sie mehr aus Ihren bereits vorhandenen Öfen herausholen. Sie müssen sie einfach in Ihre aktuellen Steuergeräte anschließen und weiterarbeiten.
Der einzige Nachteil: Man kann die Röhren nicht einfach so einbauen und vergessen. Es ist notwendig, einen Plan für den Austausch der Röhren zu haben. Sobald die Filamente abgenutzt sind, ändern sich die Backzeiten. In einer Filiale wird das Brot perfekt gebacken, in einer anderen hingegen unvollständig. Um sicherzustellen, dass das Brot überall gleich schmeckt, müssen Sie regelmäßig die Röhren austauschen.