Давайте поговорим о том, почему для духовки необходима технология инфракрасного обогрева. Если вы когда-либо находились в оживленной кофейне в часы пик, вы знаете, что это такое. Вы смотрите на духовку, ожидая, пока воздух нагреется до необходимой температуры для запекания еды. Большинство духовок используют резистивный нагрев – это значит, что сначала нагревается воздух, а уже затем он нагревает еду. Этот процесс медленный. В магазинах с высокой загрузкой такая задержка становится проблемой для работы.
Поэтому мы используем коротковолновое инфракрасное излучение. Вместо того чтобы нагревать воздух, эти лампы направляют энергию прямо на еду. Это более эффективный способ нагрева.
Преимущества технологии инфракрасного обогрева
Настоящее преимущество заключается в скорости. Традиционные нагревательные элементы требуют много времени, чтобы достичь нужной температуры. Наши инфракрасные лампы достигают максимальной температуры за считанные секунды. Благодаря этому можно точнее контролировать процесс нагрева. Можно увеличить температуру в тот момент, когда продукты попадают в духовку, и отключить питание, как только они выходят из нее. Нет больше необходимости гадать и пережаривать продукты. Таким образом, можно выпускать больше порций продуктов в час.
Особенности оборудования
По сути, это кварцевые трубки, наполненные галогеном. Галоген помогает предотвратить испарение вольфрамовой нити, что позволяет лампе служить гораздо дольше, даже при очень высоких температурах.
Если вы ищете замену для своей духовки, обязательно проверьте тип соединителя. Скорее всего, вам понадобятся элементы типа R7s или SK15. Мы разработали их так, чтобы они можно было легко использовать в качестве замены. Но, пожалуйста, проверьте напряжение. Если подключить элемент на 230 В в цепь на 400 В, он сразу же перегреется. Это не лучший способ начать день.
Несколько советов
Этот вид нагрева довольно интенсивный. Он мощный, но это создает дополнительную нагрузку на уплотнения и герметики духовки. Обращайте внимание на уплотнения дверцы духовки. Если они начнут протекать, концентрированная энергия инфракрасного излучения будет уходить наружу, и время запекания будет меняться. Также используйте провода высокой температурной стойкости. Не хотите же, чтобы изоляция проводов плавилась рядом с концами трубок.