Почему мы заменили обычные нагревательные провода на инфракрасные в наших хлебопечах
Подумайте о том, как работает обычный нагревательный провод. Он нагревает воздух, а этот горячий воздух, как следует из логики, должен нагреть хлеб. Но это медленный и неэффективный процесс. Половина тепла просто теряется в стенах печи, прежде чем сможет достичь поверхности хлеба.
Именно поэтому мы перешли на использование инфракрасных ламп. Вместо того чтобы нагревать всю комнату, инфракрасные лампы передают энергию непосредственно в хлеб через излучение. Это значительно ускоряет процесс нагрева.
Экономия денег
Большинство печей тратят много энергии на нагрев камеры. С использованием инфракрасных ламп не нужно бороться с воздухом – тепло почти мгновенно проникает в хлеб. В результате счета за электричество снижаются. Вы не тратите время в ожидании, пока печь нагреется, и тратите гораздо меньше времени впустую. Это очень быстро.
Технические детали
Обычно мы используем инфракрасные лампы, помещенные в кварцевые корпуса. Почему? Потому что в хлебопечах много пыли от муки и пара, поэтому необходимо что-то, что защитит нить нагревателя. Таким образом, больше тепла получается в гораздо меньшем объеме по сравнению со старыми нагревательными элементами.
Но есть и недостаток: инфракрасные лампы реагируют мгновенно. Если вы используете контроллер типа PID, настроенный для работы с медленными нагревательными элементами, у вас будут проблемы. Температура может превысить заданный уровень, и хлеб будет сгореть. Необходимо настроить параметры контроллера, чтобы компенсировать такую скорость нагрева. Иначе придется выбрасывать большое количество продукта.
Установка
Установка таких ламп довольно проста. Если напряжение подходит, их можно просто вставить на место старых нагревательных элементов. Совет: используйте кабели высокой температурной прочности. В противном случае изоляция кабелей может расплавиться при высоких температурах.
Есть еще один недостаток: кварцевые корпуса хрупки. Если их что-то ударит или на них попадет холодная вода, они могут треснуть. Также необходимо поддерживать чистоту корпусов – если на стекле накопится пыль от муки, это будет мешать излучению инфракрасных ламп. В таком случае нагревательному элементу придется работать в два раза усерднее, что приведет к более быстрому износу нити нагревателя. Держите стекло чистым, и лампы будут служить дольше.