Smettete di aspettare che il forno si riscaldi abbastanza!
Avete mai notato come la maggior parte dei forni rotativi funzioni lentamente? Alzate la temperatura, ma c’è sempre un ritardo tra il momento in cui gli elementi termici iniziano a funzionare e quello in cui l’aria diventa effettivamente calda. Questo ritardo è davvero fastidioso. Di solito è per questo motivo che il cibo non cuoce correttamente: la crosta potrebbe non essere perfetta, mentre il centro rimane crudo.
Abbiamo deciso di risolvere questo problema. Abbiamo sostituito gli elementi termici tradizionali con elementi ad alta densità termica, che reagiscono in pochi secondi, non in minuti.
Da 0 a 300°C… in un attimo.
Il segreto sta nel mantenere bassa la massa termica del forno. Abbiamo abbandonato quei componenti in ferro pesante e quelle spire lente da riscaldare. Invece, utilizziamo materiali che non trattenono il calore e che hanno una grande superficie di contatto.
Il risultato? Gli elementi termici raggiungono i 300°C quasi immediatamente dopo aver premuto l’interruttore.
Questo cambia completamente il modo in cui passate la mattina: non è più necessario arrivare un’ora prima solo per preriscaldare il forno. Basta accenderlo, impostare la temperatura desiderata e si può iniziare a cuocere. È davvero un grande vantaggio per il proprio lavoro.
Dettagli tecnici
Abbiamo progettato questi elementi per resistere a intense sollecitazioni. Poiché vengono accesi e spenti ripetutamente, utilizziamo leghe di alta qualità che non si deteriorano né si ossidano nemmeno quando il forno raggiunge temperature elevate.
Inoltre, abbiamo regolato l’emissività termica: in altre parole, abbiamo assicurato che il calore raggiunga effettivamente il cibo, invece di riscaldare soltanto le pareti del forno.
Un avvertimento importante: non trascurate l’impianto elettrico. Poiché questi elementi producono grandi flussi di corrente, i terminali economici potrebbero fondersi. Utilizziamo connettori resistenti, così da evitare problemi ai punti di contatto.
Cose da tenere a mente
Ovviamente, questa velocità richiede un po’ di attenzione. Poiché il calore aumenta molto rapidamente, i controller PID devono funzionare al meglio. Se i sensori sono lenti o posizionati nel posto sbagliato, è possibile che il calore superi i limiti desiderati e il cibo venga bruciato. È quindi importante utilizzare termocoppie veloci per mantenere precisione nei tempi di cottura.
Inoltre, controllate bene l’alimentazione elettrica: il primo impulso di calore genera una forte variazione di corrente. Assicuratevi che i fusibili siano in grado di gestire tale carico, non solo quello costante prodotto dal forno durante il funzionamento.