הפסיקו לחכות לתנור הרוטט שלכם – קסם הקרינה האינפרא-אדומה
אם אי פעם השתמשתם בתנור רוטט, אתם יודעים כמה זה מסובך. התנור תלוי באוויר כדי להעביר את החום, ובמטבח עמוס, האוויר הופך למכשול. זה איטי, וזה מעצבן.
החלטנו להפסיק להשתמש באוויר ולחמם את הפיצה ישירות. באמצעות חימום בקרינה אינפרא-אדומה, אנו יכולים לקצר את זמן החימום מ-300 שניות לכ-90 שניות בלבד. זו שינוי עצום בכמות הפיצות שניתן להכין.
איך זה עובד בפועל
רוב התנורים משתמשים בסלילים כדי לחמם את האוויר שבתוך התנור. הקרינה האינפרא-אדומה שונה – היא שולחת אנרגיה שהבצק והגבינה סופגים מיד כשהיא פוגעת בהם.
לאחר כיוונון מדויק של עוצמת החימום, הגבינה נמסה והקרום של הפיצה נהיה קריספי, בלי שהחלק הפנימי של הפיצה יהיה רטוב. זה מהיר מאוד.
הציוד הדרוש
מכיוון שהתנורים האלו מסתובבים כל הזמן, עיצבנו את הרכיבים שלהם כך שיעמדו בעומסים הגבוהים. אנו משתמשים במעטפות קוורץ שיכולות להתחמם ולהתקרר במהירות, בלי להישבר תחת הלחץ.
יש עוד דבר אחד שצריך לקחת בחשבון: המנורות האלו צריכות הרבה אנרגיה. הן צורכות הרבה זרם ברגע שהן נדלקות. אם החוטים שלכם ישנים או לא איכותיים, הם עלולים להישבר באמצע העבודה. בדקו את מקור האנרגיה שלכם לפני שאתם מדליקים את התנור.
החסרונות
הבעיה היא שכשאתם עוברים לחימום של 90 שניות, אתם עובדים עם חום עז מאוד. יש לכם שגרה קטנה מאוד לטעויות. אם המערכת נעצרת לכמה שניות, הקרום של הפיצה עלול להישרף. צריך להיות מדויקים במרחק בין המנורה לפיצה. אין מקום לטעויות.
כדי למנוע בעיות, אנו ממליצים להשתמש בבקר PID. הוא שומר על טמפרטורה יציבה, כך שהפילמנטים לא יישרפו.
כל עוד המאווררים שלכם מסוגלים להתמודד עם החום הנוסף, זו החלפה פשוטה מאוד לחימום הרגיל.