অতিরিক্ত দামী বেকারি ওভেনের ইমিটারগুলো প্রতিস্থাপন করা উচিত।
সত্যি বলতে, আমদানি করা বেকারি ওভেনগুলোর জন্য ব্যবহৃত OEM হিটিং ল্যাম্পগুলো আসলে অতিরিক্ত দামী। বিল দেখে মানুষ এমন “ড্রপ-ইন” বিকল্পগুলো খোঁজে, যেগুলো বেশি খরচ না করেই কাজ করবে।
এই ধরনের ওভেনগুলোতে সাধারণত নিক্রোম ইনফ্রারেড ইমিটার ব্যবহৃত হয়। এগুলো সাধারণ বাল্ব নয়; বরং বিশেষ ধরনের কোয়ার্টজ টিউব। এগুলো খাবারের উপর প্রচুর তাপ প্রয়োগ করে, যাতে খাবারটি সুন্দর সোনালি-বাদামী রঙ পায়।
ঠিক ভোল্টেজ ও ওয়াটেজ নির্ধারণ করা জরুরি
ভোল্টেজ ও ওয়াটেজ ঠিক না থাকলে সমস্যা হয়। যদি ২৩০ ভোল্টের টিউবটিকে ৪০০ ভোল্টের সার্কিটে ব্যবহার করা হয়, তাহলে টিউবটি নষ্ট হয়ে যাবে। আবার, ভোল্টেজ কম থাকলেও সঠিক তাপমাত্রা অর্জন করা যায় না।
আমি সবসময় প্রতি সেন্টিমিটারে কত শক্তি উৎপন্ন হচ্ছে তা দেখি। যদি কম ওয়াটেজের টিউব ব্যবহার করা হয়, তাহলে খাবারটি পুড়ে যাবে।
“সস্তা” বিকল্পগুলোর ঝুঁকি
সবচেয়ে কম দামের টিউব ব্যবহার করার লোভ থাকে; কিন্তু সাবধান থাকুন। সস্তা টিউবগুলোতে নিম্নমানের কোয়ার্টজ ব্যবহৃত হয়। সময়ের সাথে সাথে ঐ কাঁচগুলো ঘন হয়ে যায়; ফলে ইনফ্রারেড রেডিয়েশন বাধাপ্রাপ্ত হয় এবং তাপ উৎপন্ন হয় না।
এজন্যই আমরা উচ্চ-গুণমানের কোয়ার্টজ ব্যবহার করি। এটা শর্টওয়েভ রেডিয়েশনকে সরাসরি খাবারের দিকে পাঠায়।
কানেক্টরগুলো ঠিক রাখা জরুরি
R7s বা অন্য কোনো ধরনের কানেক্টর ব্যবহার করলেও, যদি কানেক্টরগুলো ঠিকমতো বসে না, তাহলে সমস্যা হবে। এর ফলে বৈদ্যুতিক সমস্যা হয় এবং ওভেনটি নষ্ট হয়ে যায়।
লাভ ও ক্ষতি
নিক্রোম ইমিটারগুলো দারুণ; কারণ এগুলো দ্রুত তাপ উৎপন্ন করে। কিন্তু এই তীব্র তাপের ফলে কাঁচগুলো ক্ষতিগ্রস্ত হয়। যদি ওভেনটি উচ্চ আর্দ্রতা বা চর্বির কারণে সমস্যায় পড়ে, তাহলে টিউবগুলো ক্ষতিগ্রস্ত হয়।
টিউবগুলোকে পরিষ্কার রাখুন। একটি ছোট্ট চর্বির দাগও টিউবটিকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে। এটা ছোট্ট একটি যত্ন; কিন্তু এটা বড় সমস্যা এড়াতে সাহায্য করে।