রোটারি ওভেনের জন্য অপেক্ষা করা বন্ধ করুন: ইনফ্রারেড তড়িৎ-চুম্বকীয় তরঙ্গের জাদু!
যদি আপনি কখনও রোটারি ওভেন ব্যবহার করে থাকেন, তাহলে আপনি এর সমস্যাগুলো জানেন। এখানে তাপ ছড়ানোর জন্য বাতাস ব্যবহৃত হয়; কিন্তু ব্যস্ত রান্নাঘরে বাতাসই একটি বাধা হয়ে দাঁড়ায়। এটা খুবই ধীর প্রক্রিয়া… এটা বিরক্তিকর।
আমরা বাতাস ব্যবহার করার পরিবর্তে সরাসরি পিজ্জাটিকে উত্তপ্ত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। শর্ট-ওয়েভ ইনফ্রারেড তড়িৎ-চুম্বকীয় তরঙ্গ ব্যবহার করে আমরা পিজ্জা প্রস্তুত হওয়ার সময়কালকে ৩০০ সেকেন্ড থেকে মাত্র ৯০ সেকেন্ডে নামিয়ে আনতে পারি।
এতে আপনি অনেক বেশি পিজ্জা তৈরি করতে পারবেন।
এটা কীভাবে কাজ করে?
বেশিরভাগ ওভেনে বক্সের ভিতরের বাতাসকে উত্তপ্ত করার জন্য কোয়িল ব্যবহৃত হয়। কিন্তু ইনফ্রারেড তড়িৎ-চুম্বকীয় তরঙ্গ ভিন্ন। এটা এমন শক্তি পাঠায় যা পিজ্জার আটা ও পনির দ্বারা দ্রুত শোষিত হয়।
আমরা শক্তির পরিমাণ ঠিকভাবে নির্ধারণ করেছি; যাতে পনির গলে যায় এবং পিজ্জার ক্রাস্টটি নিখুঁত হয়… কিন্তু মাঝখানটা ভেজা না হয়। এটা খুবই দ্রুত প্রক্রিয়া।
কী ধরনের যন্ত্রপাতি প্রয়োজন?
যেহেতু এই ওভেনগুলো সবসময় ঘুরছে, তাই আমরা এমন যন্ত্রপাতি ব্যবহার করেছি যা চাপ সহ্য করতে পারে। আমরা কোয়ার্টজ ব্যবহার করেছি; যা দ্রুত উত্তপ্ত ও ঠান্ডা হতে পারে… কিন্তু চাপের কারণে ভেঙে যায় না।
তবে একটি বিষয় মনে রাখবেন: এই ল্যাম্পগুলো অনেক শক্তি ব্যবহার করে। তাই আপনার ওয়্যারিং যদি পুরানো বা অপর্যাপ্ত হয়, তাহলে ডিনারের সময়ই ফিউজটি নষ্ট হয়ে যাবে। সুতরাং সুইচ চালু করার আগে অবশ্যই আপনার পাওয়ার সাপ্লাই যাচাই করুন।
কী ধরনের ঝুঁকি রয়েছে?
৯০ সেকেন্ডের সময়সীমায় কাজ করার সময় আপনি ঝুঁকির মধ্যে থাকেন। কারণ তাপ খুবই তীব্র হয়। তাই আপনার ভুল করার সুযোগ খুবই কম। যদি কনভেয়র ঠিকমতো কাজ না করে বা ঘূর্ণন কয়েক সেকেন্ডের জন্য থেমে যায়, তাহলে পিজ্জার ক্রাস্টে পোড়া দাগ থেকে যাবে। তাই ল্যাম্প ও পিজ্জার মধ্যকার দূরত্ব নিখুঁতভাবে নির্ধারণ করতে হবে… কোনো ধরনের অনুমান নয়।
পরিস্থিতি নিয়ন্ত্রণে রাখার জন্য আমরা PID কন্ট্রোলার ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। এটা তাপমাত্রাকে স্থিতিশীল রাখে… যাতে ফিলামেন্টগুলো নষ্ট না হয়।
যদি আপনার কুলিং ফ্যানগুলো ওভেনের চারপাশের অতিরিক্ত তাপ সহ্য করতে পারে, তাহলে এটা ঐতিহ্যবাহী হিটিং পদ্ধতির তুলনায় অনেক সহজ।