Як досягти правильної температури в ротаційних печах
Нікому не подобається, коли половина хлібин має золотисто-коричневий колір, а інша половина залишається блідою та недоготовленою. Це дуже дратує. Зазвичай це відбувається через „холодні зони“ – ті місця в печі, куди тепло просто не потрапляє.
Щоб уникнути цього, ми припинили покладатися виключно на розподіл гарячого повітря та почали використовувати кварцові інфрачервоні нагрівальні трубки.
Ось чому цей метод ефективний.
Чому ми використовуємо інфрачервоне тепло
Уявіть собі сонце. Ви не відчуваєте тепла повітря; ви відчуваєте промені, які потрапляють на вашу шкіру. Це і є інфрачервоне тепло.
Усередині наших трубок горить вольфрамова нитка, яка випромінює короткохвильове інфрачервоне випромінювання. На відміну від гарячого повітря, яке може бути перешкоджене складеною структурою полиць для хліба, ці хвилі проходять крізь все без перешкод.
Ми також не просто кладемо кілька трубок туди. Ми розміщуємо їх одна над одною. Коли полиця обертається, продукт проходить через ці зони нагріву. Це дозволяє усунути „ефект тіні“, тож тепло потрапляє на кожну хлібину з усіх боків.
Деталі щодо компонентів
Ми використовуємо кварцове скло високої чистоти. Чому? Тому що воно може витримувати різкі зміни температури без тріщин, а також дозволяє інфрачервоному теплу проходити крізь нього без перешкод.
Ці трубки дуже потужні. Вони досягають потрібної температури за кілька секунд. Це означає, що коли ви відкриваєте дверцята печі, тепло швидко виходить, і піч майже миттєво повертається до свого початкового стану.
Порада для тих, хто займається підключенням електропроводки: стежте за напругою. Коли є велика кількість таких трубок, це може значно навантажити контактори.
Недоліки (тому що ніщо не є ідеальним)
Ці трубки дуже ефективні з точки зору нагріву, але вони крихкі. Вони не призначені для постійного впливу високих температур.
Якщо конструкція печі нестабільна або є ймовірність того, що полиця може вдарити по трубках, обов’язково встановіть захисні елементи. Не вартує ризикувати пошкодженням трубок.
Крім того, потрібно бути обережними з контролером PID. Якщо його налаштування неправильні, температура може зрости занадто швидко, і філаменти будуть пошкоджуватися швидше, ніж слід. Трохи часу, витраченого на налаштування, значно продовжить термін служби обладнання.