Припиніть переплачувати за елементи нагріву духовок
Якщо ви керуєте мережею пекарень та намагаєтесь її розвивати, ви знаєте, з якими труднощами доводиться боротися. Вам потрібно більше духовок, але ціна „офіційних“ запасних частин є просто жахливою. Здається, що ви є заручником бренду обладнання.
Є кращий варіант – інфрачервоні випромінювачі на 220 В.
Як вони функціонують
Більшість духовок просто нагрівають повітря навколо продуктів. Це займає час. Але ці лампи працюють по-іншому – вони використовують короткохвильове випромінювання для швидкого нагрівання тіста.
Це дуже швидко.
Оскільки не потрібно чекати, поки вся порожнина духовки нагріється, час підготовки значно скорочується. Це означає, що можна приготувати більше порцій за одну зміну, без особливих зусиль.
Технічні деталі
Ці лампи мають кварцову оболонку, яка захищає вольфрамову нитку. У них є велика потужність, тож тепло швидко досягає поверхні продукту.
Але слід пам’ятати, що така потужність створює сильне локальне нагрівання. Перед заміною обов’язково перевірте, чи можуть ваша електропроводка та корпус витримати таке навантаження. Не хочеться мати проблем із розплавленою ізоляцією посеред роботи.
Як використовувати їх у вашій пекарні
Найбільшою перевагою є ціна. Використовуючи ці лампи як заміну, ви не будете переплачувати за бренд. Ви просто купуєте ефективний компонент, який виконує свою функцію.
Кілька порад щодо встановлення:
Використовуйте кераміку високої температури для електропроводки. Повірте мені, ви не хочете, щоб контактні точки розплавилися.
Також пам’ятайте, що ці лампи не є вічними. Вони дешевші за складні індукційні системи, але все одно з часом зношуються. Рекомендую замінювати їх кожні 3–5 000 годин. Набагато простіше замінити лампу у вівторок після обіду, ніж стикатися з проблемами, коли в духовці є велика кількість продуктів.