Come regolare correttamente la temperatura del forno rotativo
Se avete mai utilizzato un forno automatico in una cucina, sicuramente conoscete il problema dei “punti freddi”. Quando si estrae un lotto di prodotti dal forno rotativo, metà dei prodotti è perfetto, mentre l’altra metà sembra non essere stata nemmeno esposta al calore.
Ecco perché utilizziamo riscaldatori a infrarossi in ceramica. Invece di semplicemente far circolare aria calda – il che non è sempre efficace – questi riscaldatori irradiano energia direttamente sul cibo. È un metodo preciso e affidabile.
Come mantenere una temperatura costante
Per far sì che ciò accada, non basta semplicemente collegare il riscaldatore alla rete elettrica. Abbiniamo i nostri elementi in ceramica a termocoppie ad alta velocità di risposta.
Quando si lavora su grandi quantità di prodotti, il forno deve reagire immediatamente. Se un vassoio con cibo freddo entra nel forno, il sistema regola la potenza in pochi millisecondi. Così non si verificano cali di temperatura improvvisi, e i bordi dei prodotti non vengono bruciati. La temperatura rimane costante.
Perché la ceramica?
Potreste chiedervi perché non utilizziamo semplicemente lampade a quarzo. Il quarzo funziona velocemente… troppo velocemente. Raggiunge subito la temperatura massima, il che spesso porta a bruciature. Il risultato è una superficie bruciata e un centro ancora crudo.
Noi preferiamo utilizzare elementi in ceramica ad alta concentrazione di alluminio: questi agiscono come una sorta di buffer, creando così un flusso di calore costante e uniforme. Il risultato? Una crosta uniforme ogni volta. È la differenza tra l’uso di una torcia e quello di una fonte di calore costante.
Aspetti pratici e possibili problemi
Possiamo personalizzare la potenza e la lunghezza dei riscaldatori in base alle esigenze specifiche del vostro forno. Tuttavia, è importante non cercare soltanto la massima potenza possibile. I riscaldatori ad alta potenza creano molto carico sui sistemi elettrici. Se si utilizza troppa potenza senza verificare lo spessore dei cavi elettrici, i cavi possono surriscaldarsi. Ho visto troppe volte dei interruttori che si spegnevano a causa di questo problema.
Noi ci assicuriamo che i componenti fisici e i sistemi elettrici funzionino insieme in modo ottimale. Che si tratti di supporti particolari o di una tensione specifica, creiamo soluzioni che possano essere utilizzate direttamente al posto degli originali. Non dovreste dover trascorrere il fine settimana a modificare la logica di funzionamento del vostro PLC solo per far funzionare un nuovo riscaldatore.