El secreto para lograr una corteza perfecta: la tecnología de infrarrojos de 300W
Hablemos de esa corteza tan especial… Esa que hace que las personas dejen de hablar y se queden mirándola fijamente.
Ese efecto mágico se debe a la reacción de Maillard. Pero eso no ocurre simplemente por la acción del aire caliente. Se necesita un calor preciso y concentrado en la superficie del pan.
Por eso, hemos creado una bombilla de infrarrojos de 300W que proporciona exactamente eso. Olvídense del calentamiento genérico. Esta es una herramienta diseñada específicamente para los hornos de panadería, capaz de lograr el nivel ideal de cocción cada vez.
La fuerza detrás de ese crujido: todo está pensado al detalle
Esa potencia de 300W no es casualidad. Es suficiente para dorar un pan en cuestión de minutos, sin que la corteza se queme.
Se utiliza con una fuente de alimentación de 230V o 240V, por lo que se puede conectar directamente a los sistemas industriales que ya tienen las panaderías.
Su longitud está cuidadosamente diseñada para encajar perfectamente en el interior del horno, sin necesidad de modificaciones. Está diseñada para adaptarse a la carga térmica del horno, de modo que el calor se distribuye uniformemente por toda la superficie de cocción. Sin puntos calientes, sin suposiciones.
De qué está hecha: halógeno, cuarzo y un diseño robusto
En su interior hay un tubo de cuarzo lleno de halógeno. El ciclo del halógeno mantiene limpio el filamento, evitando que la bombilla se ennegrezca y manteniendo una emisión constante, incluso después de miles de horas de uso.
El cuarzo transmite energía de onda corta en forma de infrarrojos directamente al producto, evitando así la interacción con el aire. Esto significa una respuesta más rápida, de forma sencilla.
Y el conector R7s? Es el estándar por una razón: puede soportar altas temperaturas sin problemas, y facilita enormemente el cableado.
Los beneficios: un dorado uniforme, turno tras turno
En una panadería, la consistencia es fundamental. Se necesitan resultados iguales, día tras día.
Esta bombilla lo logra perfectamente. Se calienta rápidamente y responde instantáneamente a las señales de control, permitiendo ajustar el nivel de dorado deseado para cada producto.
El calor está concentrado, por lo que no hay desperdicio de energía. Además, es lo suficientemente compacta como para encajar en espacios reducidos.
Recuerde que, con una potencia tan alta, el sistema de enfriamiento y aislamiento del horno debe ser eficaz.
Pero cuando necesita una intensidad de infrarrojos precisa y controlable para lograr una corteza perfecta, esta es la herramienta adecuada.