Hãy ngừng việc làm cháy phần bên ngoài thịt đi!
Chúng ta đều từng gặp tình trạng này: Khi nướng một miếng thịt dày, đến lúc phần bên trong đã chín an toàn để ăn thì phần bên ngoài lại cháy thành màu than. Đó quả là một tình huống khó chịu.
Để khắc phục điều này, chúng tôi bắt đầu sử dụng các bộ sưởi hồng ngoại tần số cao bên trong lò nướng. Đây là giải pháp “tốt nhất của cả hai phương pháp”: bạn vừa có được nguồn nhiệt mạnh từ hồng ngoại, vừa có luồng không khí từ lò nướng thông thường để giúp thức ăn chín đều.
Tại sao hồng ngoại lại hiệu quả?
Hầu hết các lò nướng chỉ làm nóng không khí, sau đó mới truyền nhiệt vào thịt. Quá trình này rất chậm. Nhưng hồng ngoại thì khác. Nó sử dụng sóng điện từ để truyền nhiệt trực tiếp vào phần bên trong thịt, khiến các phân tử nước bên trong chuyển động. Chúng tôi sử dụng các linh kiện thạch anh có mật độ cao để thực hiện việc này. Nhờ vậy, nhiệt lượng được truyền trực tiếp vào phần lõi của thịt. Quá trình này diễn ra rất nhanh. Và điều này có nghĩa là bạn không cần phải chờ đợi lâu để phần bên trong thịt chín.
Làm thế nào để kiểm soát nhiệt độ?
Bạn không thể để lò hoạt động ở mức 100% được, vì như vậy mọi thứ sẽ bị cháy ngay lập tức. Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng các bộ điều khiển PID và cảm biến nhiệt độ để giám sát nhiệt độ trong lò. Hệ thống này sẽ theo dõi nhiệt độ bên trong thịt một cách liên tục, từ đó điều chỉnh mức năng lượng sao cho phù hợp. Điều này giúp giữ cho nhiệt độ ổn định,避免 phần bên ngoài thịt bị cháy quá mức.
Những điều cần lưu ý
Tuy nhiên, mọi thứ không hề đơn giản như vậy. Các ống hồng ngoại công suất cao sẽ tạo ra lượng nhiệt lớn, và nếu không cẩn thận, điều này có thể gây ra nhiều vấn đề. Nếu bạn đặt quá nhiều ống hồng ngoại trong một không gian nhỏ, khung lò có thể bị biến dạng, hoặc dây điện có thể bị cháy. Bạn cần tìm ra mức độ nhiệt phù hợp giữa cường độ hồng ngoại và tốc độ quạt để loại bỏ lượng nhiệt thừa trên bề mặt thịt.
Một mẹo cuối cùng: hãy sử dụng dây dẫn có khả năng chịu nhiệt cao. Và tuyệt đối đừng để các cảm biến nằm ngay trong tầm quan sát của các tia hồng ngoại, nếu không bạn sẽ nhận được những thông số không chính xác.