Arrêtez d’attendre que votre four soit prêt ! Avez-vous déjà remarqué que la plupart des fours rotatifs mettent du temps à se réchauffer ? Vous augmentez la température, mais il y a toujours un délai entre le moment où les éléments chauffants s’activent et celui où l’air devient vraiment chaud. Ce retard est vraiment gênant. C’est souvent pour cette raison que la croûte du gâteau n’est pas bien cuite ou que le centre reste cru.
Nous avons décidé de résoudre ce problème. Nous avons opté pour des éléments chauffants à haute densité, qui réagissent en quelques secondes, et non en minutes.
De 0 à 300 °C… en un instant.
Le secret réside dans le fait de maintenir une faible masse thermique. Nous avons abandonné ces pièces en fonte lourdes et ces bobines qui mettent énormément de temps à se réchauffer. À la place, nous utilisons des matériaux qui ne retiennent pas le froid et qui disposent d’une grande surface de contact.
Résultat ? Les éléments chauffants atteignent 300 °C presque immédiatement dès que vous actionnez l’interrupteur.
Cela change complètement la manière dont vous passez vos matins. Vous n’avez plus besoin d’arriver une heure à l’avance simplement pour préchauffer le four. Vous le mettez en marche, vous atteignez la température souhaitée, et vous pouvez commencer à cuire. C’est un vrai soulagement pour votre workflow.
Les détails importants
Nous avons conçu ces éléments pour qu’ils puissent résister à des conditions difficiles. Comme ils s’allument et s’éteignent très souvent, nous utilisons des alliages de haute qualité qui ne se détériorent pas ni ne s’oxydent même sous des températures élevées.
Nous avons également ajusté l’émissivité. En d’autres termes, nous avons veillé à ce que la chaleur atteigne bien la pâte ou le gâteau, plutôt que de se limiter au réchauffement des parois du four.
Un conseil important concernant l’installation : ne négligez pas le câblage. Comme ces éléments génèrent beaucoup de chaleur, des connecteurs bon marché risquent de fondre. Nous utilisons donc des connecteurs renforcés afin d’éviter tout problème au niveau des contacts.
Quelques points à garder à l’esprit
Cette vitesse de chauffe exige bien sûr une certaine attention. Comme la chaleur monte très rapidement, les régulateurs PID doivent travailler plus dur. Si vos capteurs sont lents ou placés au mauvais endroit, vous risquez de dépasser la température souhaitée et de brûler votre produit. Il est donc important d’utiliser des thermocouples à réaction rapide pour garder tout sous contrôle.
Vérifiez également votre alimentation électrique. Le pic de courant généré lors du démarrage du four peut être important. Assurez-vous que vos disjoncteurs peuvent supporter ce pic de courant, et non seulement le courant constant que produit le four en fonctionnement.