Pourquoi nous avons remplacé les fils résistifs par des rayons infrarouges dans nos fours à pain
Pensez à la façon dont fonctionne un fil résistif classique : il chauffe l’air, et cet air chaud, espérons-le, chauffe le pain. C’est un processus lent et inefficace. La moitié de la chaleur disparaît simplement dans les parois du four avant même d’atteindre la croûte du pain.
C’est pour cette raison que nous avons opté pour des rayons infrarouges pour le réchauffage. Au lieu de chauffer toute la pièce, les rayons infrarouges transmettent l’énergie directement au pain par rayonnement. C’est donc un impact direct sur le pain.
Les avantages financiers
La plupart des fours gaspillent beaucoup d’énergie pour atteindre une température adéquate. Avec les rayons infrarouges, vous n’avez pas à lutter contre l’air ; la chaleur pénètre dans le pain presque instantanément. Le résultat ? Vos factures d’électricité diminuent. Vous n’avez plus à attendre que le four se réchauffe, et vous perdez beaucoup moins de temps à attendre. C’est rapide. Vraiment rapide.
Les détails techniques
Nous utilisons généralement des lampes infrarouges enveloppées de quartz. Pourquoi ? Parce que les fours à pain sont sales. Avec toute cette poussière de farine et de vapeur, il faut quelque chose pour protéger le filament. On obtient ainsi beaucoup plus de chaleur dans un espace bien plus petit, comparé aux anciens systèmes de chauffage.
Mais il y a un inconvénient : les rayons infrarouges agissent instantanément. Si vous utilisez un régulateur PID conçu pour des fils résistifs qui fonctionnent lentement, vous aurez des problèmes. Vous dépasserez la température souhaitée, ce qui entraînera un pain brûlé. Il faudra donc ajuster le régulateur pour gérer cette vitesse, sinon vous perdrez beaucoup de produit.
Installation facile
En réalité, l’installation de ces dispositifs est plutôt simple. Si la tension électrique est compatible, ils s’insèrent simplement dans les anciens systèmes de chauffage. Un conseil : utilisez des câbles résistants à haute température. Sinon, l’isolation fondra dès que les tubes se réchaufferont.
Il y a cependant un compromis : le quartz est fragile. S’il est heurté ou exposé à un choc thermique soudain, il peut se briser. De plus, il faut le maintenir propre. Si de la farine s’accumule sur le verre, cela bloque les ondes infrarouges. L’élément de chauffage doit alors travailler deux fois plus fort pour atteindre la température souhaitée, ce qui abrège la durée de vie du filament. Gardez le verre propre, et les dispositifs dureront plus longtemps.