بیایید درباره دلایلی صحبت کنیم که چرا فر شما نیاز به فناوری مادون قرمز دارد.
اگر تا به حال در یک کافه پرتردد در ساعات صبحگاهی بودهاید، متوجه این احساس خواهید شد. شما به فر خیره میشوید و منتظرید تا هوا به اندازه کافی گرم شود تا بتوانید غذا را بپزید. اکثر فرها از روش گرمایش مقاومتی استفاده میکنند؛ یعنی ابتدا هوا گرم میشود و سپس هوا غذا را گرم میکند. این روش کند است. در یک کافه با ترافیک زیاد، این تأخیر میتواند مشکلات زیادی برای فرآیند پخت ایجاد کند.
به همین دلیل از فناوری مادون قرمز کوتاهموج استفاده میکنیم. در این روش، انرژی مستقیماً به درون غذا منتقل میشود؛ یعنی روشی مستقیم و فوری است.
مزیت واقعی این روش: سرعت. عناصر سنتی برای رسیدن به دمای مناسب، زمان زیادی نیاز دارند؛ اما عناصر مادون قرمز در عرض چند ثانیه به دمای مطلوب میرسند.
از آنجایی که این عناصر خیلی سریع واکنش نشان میدهند، میتوانید دقت بیشتری داشته باشید. میتوانید بلافاصله دمای فر را تنظیم کنید و به محض خروج غذا از فر، جریان الکتریکی را قطع کنید. دیگر نیازی به حدس درباره زمان پخت نیست؛ همچنین، میتوانید تعداد بیشتری غذا را در هر ساعت تهیه کنید.
جزئیات مربوط به سختافزار: در واقع، این عناصر از لولههای کوارتز پر از هالوژن تشکیل شدهاند. هالوژن نقش مهمی در جلوگیری از تبخیر فیلامنت تنگستن دارد؛ بنابراین این لامپها حتی در دماهای بسیار بالا نیز عملکرد خوبی دارند.
اگر به دنبال جایگزینی برای این لامپها هستید، حتماً اتصالات آنها را بررسی کنید. احتمالاً به دنبال لامپهای با استاندارد R7s یا SK15 هستید. ما این لامپها را به گونهای طراحی کردهایم که بتوانند به راحتی جایگزین لامپهای قدیمی شوند؛ اما لطفاً ولتاژ مورد استفاده را بررسی کنید. اگر لامپی با ولتاژ ۲۳۰ ولت را در مداری با ولتاژ ۴۰۰ ولت استفاده کنید، لامپ فوراً خراب خواهد شد. این روش مناسبی برای شروع روز نیست.
نکاتی که باید در نظر داشته باشید: این نوع گرما بسیار قدرتمند است؛ اما این امر میتواند فشار بیشتری بر سیلها و جوشهای موجود در فر وارد کند. حتماً سیلهای موجود در درب فر را بررسی کنید؛ اگر شروع به نشت کردن کنند، انرژی مادون قرمز از بین خواهد رفت و زمان پخت غذا نیز تغییر خواهد کرد. همچنین، لطفاً از سیمهای با مقاومت بالا برای اتصالات استفاده کنید؛ نمیخواهید عایقهای موجود در انتهای لولهها ذوب شوند.