راهحل مشکل نواحی سرد در فرهای بخار چرخان
بیایید صادق باشیم: فرهای بخار چرخان میتوانند مشکلات زیادی ایجاد کنند. شما غذا را در قفسههای مخصوص قرار میدهید؛ اما همچنان نواحی سردی در غذا وجود دارد. مشکل معمولاً در دمای هوا نیست؛ بلکه مشکل این است که گرما به طور یکنواخت به تمام سطوح غذا منتقل نمیشود.
برای حل این مشکل، از عناصر گرمایشی نوع فروسرخ استفاده میکنیم.
توزیع یکنواخت گرما
اگر میخواهید آن نواحی سرد را از بین ببرید، نمیتوانید فقط به یک منبع گرما اتکا کنید. ما لامپهای فروسرخ را در اطراف درون فر، به شکل خاصی قرار میدهیم.
دلیل موفقیت این روش این است که برخلاف روش گرمایش تبادلی که فقط هوای گرم را در اطراف غذا پخش میکند، امواج فروسرخ وارد ساختار غذا میشوند. وقتی که زمان چرخش قفسهها را با قدرت لامپها هماهنگ کنیم، غذا از تمام جهات تحت تأثیر گرما قرار میگیرد. دیگر نیازی به حدس زدن نیست.
مواد مورد استفاده
ما برای ساخت این عناصر از لولههای کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم. چرا؟ چون کوارتز در برابر تغییرات دما مقاوم است. شیشه معمولی نمیتواند چنین شوکهایی را تحمل کند.
اما یک مشکل وجود دارد: در فرهای بخار، اغلب مشکلات از سرآیندهای لولهها به وجود میآید. بخار میتواند وارد محفظه رشتههای فلزی شود و در این صورت، عنصر گرمایشی خراب میشود. ما از درزگیرهای ویژه برای محکم کردن همه چیز استفاده میکنیم تا بخار در جای خودش باقی بماند.
همچنین باید مراقب میزان توانی باشید که به فر میدهید. البته، توان بالاتر باعث انجام کار سریعتر میشود، اما باعث افزایش سریع دمای محیط نیز میشود. اگر توان بیش از حدی استفاده کنید و تهویه کافی وجود نداشته باشد، قسمت بیرونی غذا سوخته خواهد شد، در حالی که قسمت مرکزی غذا همچنان سرد خواهد ماند.
برای عملکرد بهتر
اتصال این عناصر به سیستم چرخان کار سادهای نیست. شما به کابلهایی نیاز دارید که بتوانند گرما و لرزشهای مداوم موتور را تحمل کنند.
علاوه بر این، اگر ولتاژ ناپایدار باشد، رشتههای فلزی خراب خواهند شد. ما همیشه توصیه میکنیم از کنترلرهای ویژه برای کنترل وضعیت استفاده کنیم.
این یک تعادل است؛ شما میتوانید غذای خود را به خوبی بپزید، اما باید لولههای کوارتز را تمیز نگه دارید. اگر چربی روی آنها تجمع کند، انتقال گرما متوقف خواهد شد. اگر لولهها را تمیز نگه دارید، همچنان خوب کار خواهند کرد.