Lassen Sie uns darüber sprechen, warum Ihr Ofen Infrarot-Technologie benötigt.
Wenn Sie schon einmal morgens in einem stark frequentierten Café standen, kennen Sie dieses Gefühl. Man starrt auf den Ofen und wartet darauf, dass die Luft endlich warm genug wird, um das Essen zu backen. Die meisten Öfen nutzen Widerstandswärme – das bedeutet im Grunde, dass man die Luft erhitzt, und anschließend erwärmt die Luft das Essen. Das ist jedoch sehr langsam. In einem Café mit hohem Arbeitsaufkommen ist diese Verzögerung ein Albtraum für den Arbeitsablauf.
Deshalb verwenden wir Kurzwellen-Infrarotstrahlung. Anstelle der Erwärmung der Luft strahlen diese Lampen Energie direkt auf das Essen ab. Das ist schneller und effektiver.
Der Vorteil der „Sekundenzustands-Heizung“
Der eigentliche Vorteil liegt in der Geschwindigkeit. Herkömmliche Heizelemente brauchen lange, bis sie die richtige Temperatur erreichen. Unsere Infrarot-Heizelemente erreichen bereits nach Sekunden ihre maximale Temperatur. Dadurch kann man viel präziser arbeiten. Man kann die Hitze sofort erhöhen, sobald das Essen in den Ofen kommt – und die Energie wieder abschalten, sobald das Essen wieder herauskommt. Kein Raten mehr, keine überbackenen Ränder. So können Sie pro Stunde mehr Portionen backen.
Etwas zur Technik
Im Inneren handelt es sich dabei um Quarzröhren, die mit Halogen gefüllt sind. Das Halogen sorgt dafür, dass der Wolframfaden nicht verdampft – dadurch halten die Lampen viel länger, selbst wenn sie bei hoher Temperatur arbeiten.
Falls Sie nach einem Ersatz suchen, achten Sie unbedingt auf den Anschlusstyp. Wahrscheinlich benötigen Sie einen R7s- oder SK15-Anschluss. Wir haben diese Ersatzteile so konzipiert, dass sie problemlos eingebaut werden können. Bitte überprüfen Sie jedoch unbedingt die Spannung. Wenn man ein 230-Volt-Element in ein 400-Volt-System einsteckt, geht die Lampe sofort kaputt. Das ist kein guter Start in den Tag.
Ein paar Dinge, die man beachten sollte
Diese Art der Heizung ist zwar leistungsstark, doch sie setzt den Dichtungen und Abdichtungen des Ofens mehr zu. Achten Sie darauf, dass die Türdichtungen intakt bleiben. Wenn sie undichten, entweicht die konzentrierte Infrarot-Energie – dadurch ändern sich die Backzeiten. Nutzen Sie außerdem hochwertige Kabel für die Verkabelung. Man möchte schließlich nicht, dass die Isolierung an den Enden der Kabel schmilzt.