Lösung des „Kaltstellen-Problems“ in Mehrschichtöfen
Wenn Sie schon einmal mit Mehrschichtöfen gearbeitet haben, kennen Sie das Problem. Die obere Schicht des Ofens ist extrem heiß – doch die untere Schicht bleibt immer kühler. Das ist ärgerlich, denn man muss gegen die hohe Temperatur sowie die unregelmäßigen Luftströmungen ankämpfen, um ein gleichmäßiges Backen zu erreichen.
Wir lösen dieses Problem mit 1000-Watt-Infrarotstrahlern. Anstatt nur die Luft zu erhitzen und darauf zu hoffen, dass die Hitze bis zum Brot gelangt, strahlen diese Lampen ihre Energie direkt auf das Produkt ab.
Warum 1000 Watt?
Es geht dabei um die Leistung. 1000 Watt garantieren ausreichend Wärme, damit alles stabil bleibt – auch dann, wenn man viele kalte Backbleche in den Ofen legt.
Das Beste daran ist, dass in jeder Schicht separate Infrarotröhren verbaut sind. Wenn also die mittlere Schicht schneller an Temperatur verliert als die anderen, kann man einfach die Leistung dieser speziellen Lampen erhöhen. Man muss sich nicht auf eine einzige große Wärmequelle verlassen – dadurch verschwinden die lästigen Kaltstellen endgültig.
Schnell. Sehr schnell.
Wir verwenden hochreines Quarzglas für diese Strahler. Warum? Weil dieses Material den Schock durch schnelles Heizen und Abkühlen ohne Kratzer überstehen kann.
Herkömmliche Heizelemente sind langsam – es dauert Minuten, bis sie ihre volle Leistung erreichen. Diese Infrarotlampen erreichen die gewünschte Temperatur bereits in Sekunden. Wenn der PID-Controller so schnell reagieren kann, bleibt die Temperatur konstant. So erhalten Sie die Präzision, die Sie benötigen.
Ein paar Dinge, auf die man achten muss
Diese Strahler sind als Ersatz für herkömmliche Industriestecker konzipiert. Wir haben sie so klein gehalten, dass sie problemlos in die enge Öffnung des Ofens passen.
Aber Achtung: 1000-Watt-Lampen erzeugen eine enorme Menge an lokaler Wärme. Wenn man sie zu nah an die internen Verbindungen oder Kunststoffdichtungen montiert, kann das Isoliermaterial schmelzen.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen richtig belüftet wird, damit die Wärme abgeleitet werden kann. Wenn die Luft nicht zirkulieren kann, können die Panele beschädigt werden und die Lampen gehen viel früher kaputt.