دعونا نتحدث عن سبب حاجة الفرن إلى تقنية الأشعة تحت الحمراء.
إذا كنت قد وقفت يومًا في مقهى مزدحم خلال ساعات الذروة، فأنت تعرف ذلك الشعور جيدًا. أنت تنتظر أن يصبح الهواء دافئًا بما يكفي لخبز الطعام. معظم الأفران تستخدم التسخين الكهربائي، وهذا يعني أنك تسخّن الهواء، ثم يسخّن الهواء الطعام. هذه الطريقة بطيئة جدًا. في المطاعم التي تعمل بكفاءة عالية، يشكل هذا التأخير مشكلة كبيرة.
لهذا السبب نستخدم تقنية الأشعة تحت الحمراء. بدلاً من التعامل مع الهواء، فإن هذه اللمبات ترسل الطاقة مباشرة إلى الطعام. إنها طريقة فعالة وسريعة.
سر التسخين السريع
الميزة الحقيقية هي السرعة. العناصر التقليدية تحتاج وقتًا طويلًا للوصول إلى درجة الحرارة المناسبة، بينما تصل اللمبات المستخدمة في تقنية الأشعة تحت الحمراء إلى درجة الحرارة المطلوبة في ثوانٍ.
وبما أنها تستجيب بسرعة، يمكنك التحكم في درجة الحرارة بدقة أكبر. يمكنك زيادة درجة الحرارة فور وضع الطعام في الفرن، وإيقاف التسخين فور خروج الطعام منه. لا حاجة للتخمين، ولا خطر من حرق الطعام. يمكنك إنتاج المزيد من الطعام في كل ساعة.
تفاصيل الأجزاء الداخلية للفرن
في الواقع، هذه اللمبات عبارة عن أنابيب كوارتز مليئة بالهالوجين. الهالوجين يساعد في منع تبخر الفيلامنت الخاص باللمبة، مما يجعل اللمبة تدوم لفترة أطول، حتى عندما تكون درجة الحرارة مرتفعة جدًا.
إذا كنت تبحث عن بديل، تأكد من نوع الموصل المستخدم. من المحتمل أنك تحتاج إلى موصل من نوع R7s أو SK15. لقد صُممت هذه اللمبات لتكون بديلًا سهل الاستخدام، لكن تأكد من جهد الكهرباء المستخدم. إذا استخدمت لمبة بجهد 230 فولت في دائرة بجهد 400 فولت، فإنها ستنفجر على الفور. هذا ليس طريقة جيدة لبدء اليوم.
بعض النقاط التي يجب أخذها في الاعتبار
هذا النوع من التسخين قوي جدًا، لكنه يضع ضغطًا إضافيًا على أجزاء الختم في الفرن. راقب أجزاء الختم جيدًا؛ إذا بدأت في التسرب، فإن الطاقة الناتجة عن الأشعة تحت الحمراء ستتسرب، وسيزداد وقت الخبز. كما يجب استخدام أسلاك كهربائية قادرة على تحمل درجات الحرارة العالية، حتى لا يذوب العازل الكهربائي عند نهايات الأسلاك.