توقفوا عن الانتظار باستخدام فرن التسخين الدوار: سحر الأشعة تحت الحمراء
إذا كنتم قد استخدمتم فرن التسخين الدوار من قبل، فأنتم تعرفون المشاكل التي يسببها. فهو يعتمد على الهواء لنقل الحرارة، وفي المطابخ المزدحمة، يصبح الهواء عائقًا أمام عملية التسخين. إنه أمر بطيء ومزعج للغاية.
لذلك قررنا التخلي عن استخدام الهواء والتسخين المباشر للبيتزا. باستخدام الأشعة تحت الحمراء، يمكننا تقليل وقت التسخين من 300 ثانية إلى حوالي 90 ثانية فقط.
هذا فرق كبير في عدد البيتزات التي يمكن تحضيرها في نفس الوقت.
كيف يعمل ذلك؟
معظم الأفران تستخدم ملفات كهربائية لتسخين الهواء داخل الفرن. أما الأشعة تحت الحمراء، فهي تُرسل طاقة يمتصها العجين والجبن فور اصطدامها بهما.
لقد قمنا بضبط كثافة الطاقة بحيث يذوب الجبن ويصبح القشرة مثالية، دون أن يصبح الجزء الأوسط من البيتزا طريًا. إنه أمر سريع للغاية.
المكونات المطلوبة
بما أن هذه الأفران تدور باستمرار، فقد صممنا المكونات الخاصة بها لتتحمل الضغوط. نستخدم أغلفة من الكوارتز التي يمكنها التسخين والتبريد بسرعة دون أن تتشقق تحت الضغط.
لكن يجب الانتباه إلى أن هذه الأجهزة تحتاج إلى طاقة كبيرة. فهي تستهلك كمية كبيرة من التيار الكهربائي فور تشغيلها. إذا كانت الأسلاك الخاصة بكم قديمة أو غير كافية، فقد ينفجر الفيوز أثناء استخدام الفرن. يجب التحقق من مصدر الطاقة قبل تشغيل الفرن.
التضحيات المطلوبة
المشكلة هي أن استخدام وقت تسخين 90 ثانية يعني التعامل مع حرارة شديدة للغاية. لذلك، يجب أن يكون هناك دقة كبيرة في تحديد المسافة بين اللمبة والبيتزا. لا يمكن الاعتماد على التخمينات.
للحفاظ على الأمور تحت السيطرة، نوصي باستخدام جهاز التحكم PID، حيث يساعد في الحفاظ على درجة الحرارة ثابتة، وبالتالي تجنب حدوث أضرار بالفرن.
طالما أن مروحات التبريد قادرة على التعامل مع الحرارة الزائدة، فإن الأمر سيكون بسيطًا للغاية مقارنة باستخدام الطرق التقليدية للتسخين.