如何解决大型面包烤箱中那些令人烦恼的“冷点”问题？
如果你曾经使用过大型商用面包烤箱，那你就知道这个问题了：烤箱中央的面包可以烤得恰到好处，但边缘的面包却往往颜色较浅，且未完全烤熟。这就是所谓的“边缘效应”——热量会从烤箱的边缘快速散失，而烤箱无法及时补充热量。
我们找到了解决办法。与其试图改变烤箱的主加热系统，不如直接在烤箱内部安装短波红外线灯。这些红外线灯能够精准地照射到那些温度较低的区域，从而弥补热量流失的问题。
为什么红外线灯如此有效？
传统对流式加热方式效率太低了。当热空气到达边缘时，热量早已散失了。而红外线灯则不同，它不需要考虑周围的空气，而是将能量直接传递到面团上。这样一来，整个烤盘上的面包都能均匀地变成金黄色，而无需过度提高主加热器的功率，从而避免中间部分的面包烤得过焦。
关于这些设备的细节
我们使用高纯度的石英玻璃来制作这些红外线灯，因为这种材料能让更多的热量透过。由于每台烤箱的情况都不同，我们会根据具体的安装需求来调整红外线灯的功率和长度。大多数设备都采用标准的R7或SK15接口，因此可以直接安装。此外，还可以将它们与独立的PID控制器相连，这样，只有当传感器检测到温度下降时，红外线灯才会启动。非常简单。
需要注意的一些事项
这些红外线灯会释放出大量的热量，所以务必确保通风系统能够有效散热，防止石英玻璃过热。如果需要全天候运行这些设备，那么每隔几个月就检查一下接线端是否牢固。毕竟，在忙碌的工作中，断开的连接可是最糟糕的情况。