解决旋转式蒸汽烤箱中的“冷点”问题
说实话，旋转式蒸汽烤箱使用起来其实挺麻烦的。你把食物放入烤箱后，虽然食物会随着烤箱旋转，但仍然会有那些令人讨厌的“冷点”。问题通常不在于空气温度，而是因为热量无法均匀地照射到食物的每一个表面。 为了解决这个问题，我们使用了远红外线加热元件。
让热量均匀分布到各个部位
如果你想消除那些“冷点”，就不能只依赖一个热源。我们会以特定的方式，在烤箱内布置一圈远红外线灯管。 这样做的原因在于：与单纯依靠热风对流来加热不同，远红外线能够深入食物内部。只要将食物的旋转速度与灯光的功率相匹配，食物就能从各个角度获得均匀的热量。这样就无需再猜测了。
关于材料的选择
我们选择高纯度的石英管作为加热元件。因为石英在温度剧烈变化时也不会出现问题，而普通玻璃则无法承受这样的压力。 不过，还有一个问题：在充满蒸汽的烤箱中，端盖很容易出现问题。蒸汽容易渗入灯丝室，一旦如此，加热元件就会损坏。因此，我们会使用专门的密封圈来确保一切都很紧密，让蒸汽不会泄漏出去。 此外，还需要注意给烤箱施加的功率大小。当然，更高的功率可以更快地完成加热任务，但同时也会使环境温度迅速上升。如果功率过大且没有足够的通风系统，那么食物的表面可能会被烤焦，而内部则仍然保持低温。
让其真正发挥作用
将这种加热元件接入旋转式烤箱系统并非简单的事情。需要使用能够承受高温以及电机持续振动作用的电缆。 另外，如果电压不稳定，灯丝也可能会损坏。我们建议使用专用的控制器来稳定电压。 这其实是一种权衡。虽然这样可以让食物得到完美的360度均匀加热，但同时也需要时刻保持石英管的清洁。如果石英管上积累了油脂，就会影响热量传递。保持石英管的清洁，才能确保其正常工作。