วิธีการทำให้อาหารมีเปลือกที่กรอบสมบูรณ์แบบ: เคล็ดลับของรังสีอินฟราเรดคลื่นสั้น
คุณเคยสงสัยไหมว่าทำไมอุปกรณ์ทำอาหารระดับมืออาชีพถึงสามารถทำให้อาหารมีเปลือกที่กรอบสมบูรณ์แบบ โดยที่ส่วนกลางของอาหารไม่แห้งเลย? มันไม่ใช่เรื่องมหัศจรรย์หรอก… แต่เป็นเพราะวิธีการใช้ความร้อนของเรานั่นเอง
เตาอบทั่วไปมักจะทำหน้าที่เพียงแค่ให้ความร้อนกับอากาศเท่านั้น แต่หลอดไฟฮาโลเจนของเรานั้นแตกต่างออกไป เพราะมันใช้รังสีอินฟราเรดคลื่นสั้นที่สามารถเจาะผ่านอาหารได้โดยตรง ความร้อนจะถูกส่งไปยังผิวของอาหารอย่างรวดเร็ว ซึ่งนี่แหละคือสิ่งที่ทำให้อาหารมีเปลือกที่กรอบ แต่ส่วนกลางยังนุ่มอยู่ ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้ลูกค้ากลับมาซื้ออาหารอีกครั้ง
พลังแห่งความร้อน
เพื่อให้อาหารมีเปลือกที่กรอบสมบูรณ์แบบ คุณต้องมีพลังงานมหาศาลที่ถูกส่งเข้าไปในพื้นที่ขนาดเล็ก เราใช้ไส้หลอดทังสเตนที่มีอุณหภูมิสูงถึง 2,000°C นั่นคือความร้อนมหาศาลที่ถูกส่งไปยังอาหารในทันที
แต่มีข้อควรระวังอย่างหนึ่ง: ต้องตรวจสอบแรงดันไฟฟ้าให้ดีด้วย หลอดไฟเหล่านี้ส่วนใหญ่ใช้แรงดันไฟฟ้า 230V หรือ 400V หากคุณนำหลอดไฟที่ใช้แรงดัน 230V มาใช้กับวงจรที่ใช้แรงดัน 400V หลอดไฟก็จะพังทันที เหมือนหลอดไฟในหนังสยองขวัญเลย
การออกแบบเพื่อรองรับความร้อน
เราใช้กระจกควอตซ์คุณภาพสูงสำหรับทำหลอดไฟ เพราะกระจกธรรมดาจะแตกง่ายเมื่อต้องรับความร้อนสูงขนาดนี้ นอกจากนี้ เรายังออกแบบให้การติดตั้งเป็นเรื่องง่าย หลอดไฟส่วนใหญ่ใช้ฐานแบบ R7s ซึ่งเป็นรูปแบบการติดตั้งที่ง่ายมาก คุณไม่จำเป็นต้องเป็นช่างไฟฟ้าก็สามารถเปลี่ยนหลอดไฟได้เอง แค่เลื่อนหลอดใหม่เข้าไปก็พอ
บางหลอดไฟยังมีชั้นเคลือบพิเศษที่ช่วยสะท้อนความร้อนลงมายังอาหาร ทำให้ไม่มีการสูญเสียพลังงานไปกับการทำให้เพดานเตาอบร้อนขึ้น
เคล็ดลับเพื่อให้หลอดไฟมีอายุการใช้งานยาวนาน
สิ่งที่ดีที่สุดคือคุณไม่ต้องรอนานเลย เพียงแค่เปิดสวิตช์ ความร้อนก็จะเกิดขึ้นทันที
แต่ข้อเสียก็คือสภาพแวดล้อมในครัวนั้นรุนแรงมาก คราบน้ำมันและไขมันเป็นสิ่งที่ทำลายกระจกควอตซ์ได้ หากมีหยดน้ำมันตกลงบนหลอดไฟที่ร้อนมาก ก็จะทำให้กระจกแตกได้
ควรรักษาความสะอาดของหลอดไฟให้ดี แม้จะใช้เวลาเพียงชั่วครู่ แต่ก็จะช่วยให้หลอดไฟมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นได้