完璧な金色がかった茶色にするために：なぜ300Wの赤外線ランプを使うのか 対流式オーブンは、パン全体を均一に焼くのには最適ですが、正直なところ、空気だけではパンの表面が少し色が淡いままになってしまいます。プロ並みの仕上がりにはなりません。 そこで、300Wの赤外線ランプを使用するのです。空気を温め...

完璧なクラストを作るための技術：300Wの赤外線の力 では、そのクラストについて話しましょう。人々が会話を中断して、ただそのクラストをじっと見つめてしまうような、そんなクラストです。 この魔法のような効果は、マイヤー反応のおかげです。しかし、単に熱風を当てるだけでは実現できません。正確で集中した表...