Mendapatkan Warna Coklat Keemasan yang Sempurna (Tanpa Kebakaran)
Pernahkah Anda memperhatikan adanya rentang waktu yang sangat singkat antara tekstur kerak roti yang berwarna coklat keemasan yang sempurna dan tekstur yang terbakar? Itulah yang disebut reaksi Maillard. Reaksi ini merupakan proses pembentukan warna coklat pada roti. Jika suhu tidak dikontrol dengan baik, maka roti akan berwarna hitam di bagian luar, tetapi masih mentah di bagian dalamnya.
Untuk mengatasi hal ini, kami menggunakan pemanas inframerah yang dilapisi emas. Mungkin kedengarannya mewah, tetapi sebenarnya hal ini sangat penting untuk proses pemanggangan roti.
Keajaiban lapisan emas Sebagian besar tabung kuarsa hanya mengeluarkan panas ke segala arah. Kami menggunakan cara yang berbeda. Dengan menambahkan lapisan emas pada tabung kuarsa, radiasi gelombang panjang dapat dipantulkan kembali ke filamen. Dengan demikian, energi panas akan terkonsentrasi pada area tertentu. Panas tersebut akan langsung mengenai permukaan adonan dengan cepat. Ini berarti suhu dapat naik dalam hitungan detik, sehingga roti akan berwarna coklat keemasan secara instan.
Berhenti tepat pada waktunya Yang paling bagus adalah bahwa pemanas ini tidak akan terus mengeluarkan panas setelah dimatikan. Pemanas konvensional masih akan terus mengeluarkan panas setelah dimatikan. Namun, pemanas ini akan berhenti bekerja begitu saja setelah listriknya diputus.
Jika kontroler PID digunakan dengan benar, Anda dapat menentukan momen yang tepat untuk menghentikan proses pemanggangan, sehingga roti tidak akan terbakar. Tidak perlu lagi menebak-nebak atau risiko roti terbakar.
Beberapa hal yang perlu diperhatikan Panas yang dihasilkan oleh pemanas ini sangat intens. Hal ini akan memberikan tekanan besar pada sistem ventilasi oven. Pastikan aliran udara berjalan dengan baik. Jika panas berlebih menumpuk di sekitar soket lampu, maka kabel bisa meleleh atau konektor bisa rusak. Itu bukan cara yang menyenangkan untuk menghabiskan hari Selasa.
Penggunaan dalam proses produksi Pemanas ini dirancang sebagai pengganti oven industri yang ada. Karena lapisan emas membuat efisiensi transfer energi panas menjadi lebih baik, Anda mungkin tidak memerlukan banyak pemanas untuk mencapai suhu yang diinginkan.
Satu tips: pastikan pasokan listrik stabil. Tabung berdensitas tinggi ini sangat sensitif. Sedikit peningkatan tegangan saja sudah cukup untuk merusak filamen. Dengan pasokan listrik yang stabil, semuanya akan berjalan lancar.