Memastikan Suhu yang Tepat di Oven Rotari
Tidak ada yang menyukai roti yang setengahnya berwarna cokelat keemasan, sementara setengahnya lagi masih pucat dan belum matang sepenuhnya. Hal ini sangat menjengkelkan. Biasanya, hal ini terjadi karena adanya “titik-titik dingin” di dalam oven—area-area di mana panas tidak bisa mencapainya.
Untuk mengatasi hal ini, kami berhenti mengandalkan udara panas yang ditiupkan ke dalam oven, dan mulai menggunakan tabung pemanas inframerah jenis kuarsa. Inilah alasan mengapa cara ini efektif.
Mengapa kita menggunakan panas radiatif
Bayangkan saja seperti sinar matahari. Kita tidak merasakan udara yang memanas; yang kita rasakan adalah sinar yang mengenai kulit kita. Itulah panas radiatif. Di dalam tabung tersebut, filamen tungsten memancarkan radiasi inframerah berfrekuensi rendah. Berbeda dengan udara panas yang bisa terhalang oleh rak-rak yang penuh, gelombang inframerah ini dapat menembus segala rintangan.
Kami juga tidak hanya meletakkan beberapa tabung saja. Kami meletakkannya secara bertumpuk. Saat rak berputar, produk-produk yang dipanggang akan melewati area-area pemanas ini. Dengan demikian, efek “bayangan” akibat rintangan tersebut hilang, sehingga panas dapat mencapai setiap potong roti dari segala arah.
Detail teknis terkait komponen-komponen tersebut
Kami menggunakan kaca kuarsa berkualitas tinggi. Mengapa? Karena kaca ini mampu bertahan terhadap perubahan suhu yang ekstrem tanpa retak, dan memungkinkan panas inframerah untuk melewatinya tanpa terhalang.
Komponen-komponen ini sangat efektif. Mereka mampu mencapai suhu target dalam hitungan detik. Artinya, ketika pintu oven dibuka dan panas keluar, oven akan segera kembali ke kondisi normal.
Sebagai catatan bagi mereka yang bertugas memasang kabel listrik: perhatikan penurunan tegangan listrik. Jika jumlah tabung tersebut banyak, hal ini dapat memberikan beban berlebih pada kontaktor listrik.
Kekurangan-kekurangannya (karena tidak ada yang sempurna)
Tabung-tabung ini memang sangat efektif dalam menghasilkan panas, tetapi mereka juga rapuh. Mereka tidak dirancang untuk menahan benturan.
Jika tata letak oven kurang baik, atau ada kemungkinan rak pembakaran menabrak tabung tersebut, pasanglah pelindung di sekitar tabung tersebut. Tidak worth untuk mengambil risiko tabung tersebut pecah.
Selain itu, Anda perlu berhati-hati saat menggunakan kontroler PID. Jika pengaturannya tidak tepat, suhu bisa melampaui batas yang diinginkan, sehingga filamen akan cepat rusak. Meluangkan sedikit waktu untuk kalibrasi akan sangat membantu agar perangkat Anda bertahan lebih lama.