Arrêtez de laisser votre four ralentir votre production !
Si vous avez déjà géré une ligne de fabrication de produits de boulangerie, vous savez à quel point c’est frustrant de devoir faire face à des goulets d’étranglement. Vous voulez produire plus d’unités par minute, mais l’étape de chauffage ne parvient pas à suivre. Le chauffage par convection est généralement la cause de ce problème : il repose sur le mouvement de l’air, ce qui est bien trop lent lorsque l’on veut accélérer la production.
C’est pourquoi nous utilisons des chauffages infrarouges en céramique pour les friteuses et les fours. Au lieu d’attendre que l’air chaud fasse son travail, ces chauffages transmettent directement l’énergie dans les aliments. C’est efficace et rapide.
Chauffer rapidement le cœur du produit
Voici l’avantage principal : ces chauffages en céramique sont très puissants. La coque en céramique protège l’élément chauffant tout en permettant aux ondes infrarouges de passer à travers. Ainsi, la chaleur atteint rapidement le centre du produit.
Cela signifie que vous pouvez augmenter la vitesse du convoyeur sans craindre que le produit ne reste non cuit ou gelé. De plus, comme nous pouvons insérer plus de watts par unité de surface, vous n’avez pas besoin d’une zone de chauffage géante. Votre machine reste plus petite, ce qui vous laisse plus d’espace dans l’usine.
Conçus pour affronter la graisse et les conditions difficiles
Pour être honnête, les friteuses représentent un vrai défi pour l’équipement. Avec toute cette graisse et les fluctuations de température constantes, les lampes ordinaires finissent généralement par tomber en panne.
Nous utilisons de la céramique à haute teneur en alumine, capable de résister à ces conditions difficiles. Elle ne craint ni la corrosion chimique ni les chocs occasionnels. De plus, comme les chauffages sont circulaires, la chaleur se répartit uniformément. Plus de bords brûlés d’un côté et de pâte non cuite de l’autre. Tout ce qui sort du convoyeur a l’air identique.
Quelques points à garder à l’esprit
Ce n’est pas une solution magique. Lorsque vous travaillez avec une telle densité de chaleur, le châssis de votre machine va absorber beaucoup de chaleur. Il faut donc bien choisir les ventilateurs de refroidissement et l’isolation, sinon les composants électroniques risquent de défaillir. Si vous exercez trop de pression sur les éléments chauffants sans suffisamment d’aération, vous risquez de voir ces derniers tomber en panne prématurément.
Un dernier conseil : utilisez des fils électriques résistants à haute température. Croyez-moi, vous ne voulez certainement pas avoir affaire à de l’isolation fondue au milieu d’une journée de travail.