วิธีแก้ปัญหาจุดที่อาหารไม่สุกในเตาอบไอน้ำแบบหมุน
พูดตามตรงนะครับ เตาอบไอน้ำแบบหมุนนั้นอาจสร้างความลำบากให้เราได้ คุณใส่อาหารลงไปในเตา แล้วเตาก็จะหมุน แต่ก็ยังมีจุดที่อาหารไม่สุกอยู่ดี ปัญหามักไม่ได้อยู่ที่อุณหภูมิของอากาศ แต่เป็นเพราะความร้อนไม่สามารถถ่ายเทไปยังทุกพื้นผิวของอาหารได้อย่างสม่ำเสมอ
เพื่อแก้ปัญหานี้ เราใช้หลอดไฟแบบอินฟราเรดไกล (FIR) แทน
การถ่ายเทความร้อนไปทุกจุด
หากคุณอยากกำจัดจุดที่อาหารไม่สุก คุณไม่สามารถพึ่งแหล่งความร้อนเพียงแหล่งเดียวได้ เราจึงจัดวางหลอดไฟ FIR ไว้รอบๆ ตัวเตาในรูปแบบที่เหมาะสม
เหตุผลที่วิธีนี้ได้ผลก็คือ ต่างจากการถ่ายเทความร้อนแบบปกติที่เป็นเพียงการพัดอากาศร้อนไปรอบๆ แต่คลื่นอินฟราเรดไกลจะซึมเข้าไปในอาหารโดยตรง เมื่อคุณปรับเวลาการหมุนของตัวเตาให้เหมาะสมกับกำลังไฟของหลอดไฟ อาหารก็จะได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอจากทุกทิศทาง ไม่มีปัญหาเรื่องการคาดเดาอีกต่อไป
เรื่องวัสดุที่ใช้
เราเลือกใช้หลอดควอตซ์คุณภาพสูงสำหรับหลอดไฟเหล่านี้ เพราะควอตซ์จะไม่เสียหายเมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ในขณะที่แก้วธรรมดาไม่สามารถทนต่อแรงกระแทกแบบนี้ได้
แต่ก็มีข้อเสียอยู่ เพราะในเตาอบไอน้ำ ส่วนปลายของหลอดไฟมักเป็นจุดที่มีปัญหา ไอน้ำมักจะรั่วเข้าไปในหลอดไฟ และเมื่อเกิดเหตุนี้ขึ้น หลอดไฟก็จะเสียหาย เราจึงใช้วัสดุพิเศษเพื่อปิดผนึกทุกจุดให้แน่น เพื่อไม่ให้ไอน้ำรั่วเข้าไป
คุณยังต้องระมัดระวังเรื่องกำลังไฟที่ใช้ด้วย แน่นอนว่ากำลังไฟที่สูงขึ้นจะทำให้อาหารสุกเร็วขึ้น แต่ก็จะทำให้อุณหภูมิภายในเตาสูงขึ้นด้วย หากคุณใช้กำลังไฟมากเกินไปโดยไม่มีการระบายอากาศที่เพียงพอ อาหารก็จะไหม้ที่ด้านนอก ในขณะที่ด้านในยังเย็นอยู่
การทำให้เตาอบทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
การเชื่อมต่ออุปกรณ์เหล่านี้เข้ากับระบบการหมุนของเตาอบนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลย คุณต้องใช้สายไฟที่สามารถทนต่อความร้อนและแรงสั่นสะเทือนจากมอเตอร์ได้
นอกจากนี้ หากแรงดันไฟไม่สม่ำเสมอ หลอดไฟก็อาจเสียหายได้ เราจึงแนะนำให้ใช้ตัวควบคุมพิเศษเพื่อให้ระบบทำงานได้อย่างราบรื่น
มันเป็นเรื่องของการแลกเปลี่ยนกันครับ คุณจะได้อาหารที่สุกสม่ำเสมอทุกด้าน แต่คุณก็ต้องดูแลหลอดควอตซ์ให้สะอาดอยู่เสมอ หากมีคราบไขมันสะสมอยู่ ความร้อนก็จะไม่สามารถถ่ายเทได้ดี ดังนั้นจงรักษาหลอดควอตซ์ให้สะอาดเสมอ เพื่อให้มันยังคงทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ