Jak pozbyć się tych irytujących „zimnych stref” w dużych piecach do pieczenia chleba
Jeśli spędziłeś trochę czasu z dużym komercyjnym piecem do pieczenia chleba, na pewno znasz ten problem. Chleb znajdujący się po środku wychodzi doskonały, ale ten z brzegów? Często jest blady i niedopieczonego. To właśnie ten irytujący „efekt brzegów” – ciepło szybciej ucieka z krawędzi pieca niż on może je utrzymać.
Znaleźliśmy sposób, aby temu zapobiec. Zamiast walczyć z głównym systemem grzewczym pieca, dodajemy proste lampy podczerwone bezpośrednio do jego konstrukcji. One działają jak precyzyjny atak – emitują dużą ilość ciepła dokładnie tam, gdzie piec traci ciepło.
Dlaczego lampy podczerwone faktycznie działają skutecznie
Standardowa konwekcja jest zbyt wolna. Zanim gorące powietrze dotrze do brzegów, ciepło już uciekło.
Lampy podczerwone działają inaczej – nie przejmują się otaczającym powietrzem, a jedynie emitują energię bezpośrednio na ciasto. To natychmiastowe rozwiązanie. To właśnie sekret uzyskania złocisto-brunatnej skórki na całym blacie pieca, bez konieczności zwiększania mocy grzewczej pieca i przekształcania chleba w kromki.
Szczegóły dotyczące urządzeń
Do tych lamp używamy kwarcowego szkła o wysokiej czystości, ponieważ umożliwia ono przeniknięcie większej ilości ciepła.
Ponieważ każdy piec jest inny, dostosowujemy moc i długość lamp do specyfiki danego pieca. Większość naszych urządzeń używa standardowych złączy R7 lub SK15, więc zwykle pasują one bez żadnych problemów. Można je nawet połączyć z oddzielnym kontrolerem PID. W ten sposób lampy aktywują się dopiero wtedy, gdy czujniki na krawędziach wykryją spadek temperatury. Proste.
Kilka rzeczy, których należy pamiętać
Te lampy wytwarzają dużo ciepła. Musisz mieć pewność, że twoja instalacja wentylacyjna jest wystarczająco efektywna, aby kwarc nie przegrzał się. A jeśli używasz tych lamp 24/7, zrób sobie przysługę i sprawdzaj terminale przewodów co kilka miesięcy. Dochodzi do rozszerzalności termicznej, a luźne połączenia mogą być katastrofalne w takich sytuacjach.