Rozwiązanie problemu z zimnymi obszarami w piecach parowych typu rotacyjnego
Bądźmy szczerzy: piece parowe typu rotacyjnego mogą sprawiać sporo kłopotów. Umieścisz tam tacę z jedzeniem, ona się obraca, ale nadal pojawiają się te irytujące „zimne obszary”. Problem nie leży zwykle w temperaturze powietrza – chodzi o to, że ciepło nie dociera równomiernie do każdej powierzchni jedzenia.
Aby to naprawić, używamy elementów grzewczych typu FIR.
Dostarczenie ciepła we wszystkich miejscach
Jeśli chcesz pozbyć się tych „martwych punktów”, nie możesz polegać tylko na jednym źródle ciepła. Ustawiamy lampy FIR wokół bębna w określonym układzie.
Dlaczego to działa? W przeciwieństwie do konwekcji, która polega na rozprowadzaniu gorącego powietrza, fale FIR przenikają bezpośrednio do jedzenia. Gdy dostosujesz szybkość obrotu tacy do intensywności oddawania ciepła przez lampy, jedzenie otrzymuje energię z każdego kierunku. Koniec z domyslami.
Detale dotyczące materiałów
Do produkcji tych elementów używamy rur kwarcowych o wysokiej czystości. Dlaczego? Ponieważ kwarc nie reaguje negatywnie na nagłe zmiany temperatury. Zwykłe szkło nie jest w stanie wytrzymać takich wymagań.
Jednak istnieje jeden problem: w piecu parowym często problemy występują właśnie w miejscach, gdzie znajdują się końcówki rur. Para może przedostać się do komory z żarnami, a wtedy element grzewczy przestaje funkcjonować. Używamy specjalnych uszczelek, aby wszystko było dobrze zamknięte i aby para pozostała tam, gdzie powinna być.
Musisz też uważać na ilość mocy wprowadzaną do pieca. Oczywiście, wyższa moc sprawia, że praca jest szybsza, ale jednocześnie szybko wzrasta temperatura w pomieszczeniu. Jeśli użyjesz zbyt dużej mocy bez odpowiedniej wentylacji, doszczętnie przypalisz zewnętrzną część jedzenia, podczas gdy środek pozostanie zimny.
Jak to naprawdę sprawić, by to działało
Podłączenie tego urządzenia do systemu rotacyjnego nie jest tak proste, jak się wydaje. Potrzebne są kable, które będą w stanie wytrzymać ciepło oraz ciągłe wibracje silnika.
Ponadto, jeśli napięcie jest niestabilne, żarna mogą się zniszczyć. Zawsze polecamy używanie specjalnych kontrolerów, aby uniknąć takich problemów.
To trochę kompromis – uzyskasz doskonałe, 360-stopniowe przyrumienienie jedzenia, ale musisz dbać o czystość rur kwarcowych. Jeśli na nich pojawi się tłuszcz, hamuje to przenoszenie ciepła. Trzymaj je w czystości, a będą nadal funkcjonować dobrze.