Berhenti menunggu oven berputar anda siap: Kekuatan cahaya inframerah
Jika anda pernah menggunakan oven berputar sebelum ini, anda pasti tahu betapa susahnya proses memasak menggunakan cara ini. Anda bergantung pada udara untuk mengalirkan haba, dan dalam dapur yang sibuk, udara tersebut menjadi penghalang kepada proses pemanasan. Prosesnya lambat, dan sangat menjengkelkan.
Kami memutuskan untuk tidak lagi bergantung pada udara, sebaliknya terus memanaskan pizza secara langsung. Dengan menggunakan tenaga inframerah gelombang pendek, masa yang diperlukan untuk memasak pizza dapat dikurangkan daripada 300 saat kepada hanya 90 saat sahaja. Ini merupakan perbezaan yang besar dari segi jumlah pizza yang boleh disiapkan dalam masa yang singkat.
Bagaimana ia berfungsi
Kebanyakan oven menggunakan kumparan untuk memanaskan udara di dalamnya. Namun, inframerah berbeza. Ia mengeluarkan tenaga yang diserap oleh adunan dan keju sebaik sahaja tenaga tersebut menyentuhnya. Kami telah menetapkan tahap kuasa yang sesuai agar keju cair dan kerak pizza menjadi renyah, tanpa membuat bahagian tengahnya basah. Prosesnya sangat cepat.
Peralatan yang diperlukan
Oleh kerana oven ini sentiasa berputar, kami menggunakan bahan yang tahan lasak untuk bahagian pemanasnya. Kami menggunakan kapsul kuarsa yang mampu panas dan sejuk dengan cepat, tanpa retak akibat tekanan yang tinggi.
Namun, perlu diingat bahawa lampu ini memerlukan tenaga yang banyak. Ia akan menggunakan banyak arus elektrik sebaik sahaja dihidupkan. Jika sistem kabel anda sudah usang atau tidak mencukupi, fius anda mungkin akan terbakar ketika waktu makan malam tiba. Sila periksa sistem bekalan kuasa anda sebelum menghidupkan oven tersebut.
Kelebihan dan kekurangan
Kelebihannya ialah masa pemprosesan yang lebih singkat. Namun, keburukannya ialah suhu yang sangat tinggi sehingga memberi sedikit ruang untuk kesilapan. Jika konveyor terhenti sebentar atau putaran oven terhenti, kerak pizza akan terbakar. Anda perlu memastikan jarak antara lampu dan pizza tepat. Tiada ruang untuk tekaan.
Untuk mengelakkan masalah, kami mencadangkan penggunaan pengawal PID. Alat ini akan memastikan suhu tetap stabil, supaya filamen tidak rosak. Selagi kipas penyejuk mampu menghadapi haba yang tinggi, penggunaan oven ini merupakan pilihan yang baik berbanding kaedah pemanasan tradisional.