完璧な金色の色合いを実現するために（焦げることなく） 完璧な金色の外観と、焦げてしまった状態の間には、ごくわずかなタイミングの差がありますよね。それがマイヤール反応です。これは食品が茶色くなる科学的な現象で、温度をうまくコントロールできないと、表面は焼けてしまっても中身は生のままになってしまいます。 この問題を解決するために、私たちは金コーティングされた赤外線ヒーターを使用しています。聞こえは豪華ですが、実際には製造において非常に重要な役割を果たします。
金コーティングの素晴らしさ 一般的な石英管は、熱をあらゆる方向に放出します。しかし私たちの装置では、石英管に金コーティングを施すことで、長波長の放射エネルギーをフィラメントの方に反射させます。 つまり、エネルギーを集中した短波長の形で放出するのです。熱が四方八方に散らばる代わりに、直接生地の表面に強く作用します。数秒以内に急激な温度上昇が起こり、瞬時に美しい茶色の色合いが得られます。
即座に停止する機能 最良な点は、このヒーターが長時間動き続けないことです。 従来のヒーターには、「熱的遅延」という問題があり、電源を切った後も熱が続いてしまいます。しかし、この金コーティングされたヒーターは、電源を切った瞬間にすぐに停止します。 PIDコントローラーを適切に設定すれば、カラメル化が起こる瞬間を正確に把握し、事態が悪化する前に熱を止めることができます。もう推測する必要はありません。焦げた商品を作る心配もありません。
注意すべき点 このような強力な熱は、オーブンの換気システムに大きな負担をかけます。十分な空気の流れを確保する必要があります。もし周囲の熱がランプの周辺に留まってしまうと、配線が溶けたり、コネクタが酸化したりする危険があります。これは楽しい火曜日の過ごし方とは言えません。
実際の使用方法 私たちは、これらのヒーターを工業用コンベヤーオーブンの代替品として開発しました。 金コーティングにより、放射エネルギーの効率が大幅に向上するため、必要な加熱能力を維持するために多くのヒーターを使う必要がないかもしれません。 ただ一つ注意点があります。電源供給に注意する必要があります。これらの高密度のヒーターは敏感です。わずかな電圧の変動で、フィラメントが破損してしまう可能性があります。電圧を安定させておけば、問題ありません。