כיצד לשלוט בטמפרטורה בתנורים סיבוביים
אף אחד לא אוהב מגש של לחם, בו חצי מהלחמניות צהובות ומושלמות, בעוד החצי השני חיוור ולא מבושל כראוי. זה מעצבן מאוד. בדרך כלל, זה קורה בגלל “נקודות קרות” – אותם חללים בתנור שבהם החום לא מגיע.
כדי לתקן את זה, הפסקנו להסתמך רק על אוויר חם, והתחלנו להשתמש בצינורות חימום אינפרא-אדום מקוורץ.
למה זה עובד?
חשבו על זה כמו על השמש – אתם לא מרגישים את האוויר החם, אלא את הקרינה שפוגעת בעורכם. זו קרינה אינפרא-אדומה.
בתוך הצינורות האלה, חוט טונגסטן זוהר ופולט קרינה אינפרא-אדומה. בניגוד לאוויר חם, שעלול להיחסם על ידי מגשים צפופים, גלי החום האלה יכולים לעבור דרך כל דבר.
אנחנו לא פשוט מניחים כמה צינורות שם – אנחנו מסדרים אותם בצורה שהם יכסו את כל האזורים. כשהמגשים נעים, המוצרים עוברים דרך אזורי החום האלה. כך נמנע ה”אפקט הצל”, והחום פוגע בכל לחמנייה מכל זווית אפשרית.
הפרטים הטכניים
אנחנו משתמשים בזכוכית קוורץ באיכות גבוהה. למה? כי היא יכולה לעמוד בשינויי טמפרטורה קיצוניים מבלי להישבר, והיא מאפשרת לחום האינפרא-אדום לעבור דרכה מבלי שהוא ייחסם.
הצינורות האלה חזקים מאוד – הם מגיעים לטמפרטורה הרצויה תוך שניות. כך, כשפותחים את דלת התנור, החום יוצא מהר מאוד, והתנור מתאושש כמעט מיד.
הערה לאלה שעוסקים בחיבורי החשמל: יש להקפיד על רמת המתח. כשיש הרבה צינורות כאלה, זה עלול לגרום ללחץ יתר על המכשירים.
החסרונות (כי שום דבר אינו מושלם)
הצינורות האלה חזקים מאוד מבחינת יכולת החימום, אך הם שבירים. הם לא נועדו לעמוד במכות. אם התנור שלכם לא יציב, או שיש סיכוי שהמגשים יפגעו בהם, יש להוסיף מגנים. זה שווה את הסיכון של שבירת הצינורות.
בנוסף, יש להיזהר עם מנגנון הבקרה PID. אם הוא לא מוגדר כראוי, הטמפרטורה עלולה לעלות יותר מדי, והצינורות עלולים להישבר מהר מדי. השקעת זמן בכיול יכולה לעזור מאוד להאריך את חיי הציוד שלכם.