¿Por qué sustituimos los cables de resistencia por lámparas infrarrojas en nuestros hornos para pan?
Piense en cómo funciona un cable de resistencia estándar: calienta el aire, y ese aire caliente, con suerte, calienta el pan. Es un proceso lento y poco eficiente. La mitad del calor se pierde en las paredes del horno antes de que pueda llegar al pan.
Es por eso que optamos por usar lámparas infrarrojas para recalentar el pan. En lugar de calentar toda la habitación, las lámparas infrarrojas envían energía directamente al pan a través de la radiación. Es un método mucho más eficiente.
Ventajas económicas
La mayoría de los hornos desperdician mucha energía simplemente para calentar sus cámaras. Con las lámparas infrarrojas, no hay necesidad de luchar contra el aire; el calor penetra en el pan casi instantáneamente. El resultado es que sus facturas de electricidad disminuyen. No tiene que esperar a que el horno se caliente, y gasta mucho menos tiempo inactivo. Es realmente rápido.
Detalles importantes
Por lo general, utilizamos lámparas infrarrojas encapsuladas en cuarzo. ¿Por qué? Porque los hornos para pan están llenos de polvo de harina y vapor; se necesita algo que proteja el filamento. Se obtiene mucho más calor en un espacio mucho más pequeño, en comparación con esos viejos cables.
Pero aquí está el problema: las lámparas infrarrojas reaccionan de forma instantánea. Si utiliza un controlador PID ajustado para cables que funcionan lentamente, tendrá problemas. El pan se quemará. Tiene que ajustar el ciclo de trabajo para manejar esa velocidad, de lo contrario, desperdiciará mucho producto.
Instalación
En realidad, instalar estas lámparas es bastante fácil. Si la tensión es adecuada, simplemente se insertan en los viejos elementos caleficientes. Un consejo: utilice cables resistentes a altas temperaturas. De lo contrario, el aislamiento se derretirá tan pronto como los cables se calienten.
Sin embargo, hay una desventaja: el cuarzo es frágil. Si alguien choca contra ellas o si reciben un choque de agua fría, pueden agrietarse. También es importante mantenerlas limpias. Si se acumula harina en el vidrio, esto bloquea las ondas infrarrojas. El elemento tendrá que trabajar el doble de duro para alcanzar la temperatura deseada, lo que acelera su desgaste. Mantenga el vidrio limpio y funcionarán bien.