Lösung des Problems mit den kühlen Stellen in Drehöfen
Seien wir ehrlich: Drehöfen können echt nervig sein. Man legt das Essen in den Ofen – der Ofen dreht sich, doch es bleiben immer wieder diese lästigen kalten Stellen übrig. Das Problem liegt meist nicht bei der Lufttemperatur, sondern daran, dass die Wärme nicht gleichmäßig auf jede Oberfläche des Essens gelangt.
Um dieses Problem zu lösen, verwenden wir Funkschnittstelle-Heizelemente.
Die Wärme überallhin bringen
Wenn man diese „kahlen Stellen“ beseitigen will, kann man sich nicht auf eine einzige Wärmequelle verlassen. Wir installieren daher eine Anzahl von Funkschnittstelle-Lampen um den Ofendruck herum, in einem bestimmten Muster.
Der Grund dafür ist folgender: Im Gegensatz zur Konvektion, bei der nur heiße Luft zirkuliert, dringen Funkschnittstelle-Wellen tatsächlich in das Essen ein. Wenn man die Rotation des Gestells mit der Leistung der Lampen abstimmt, erhält das Essen eine konstante Energiezufuhr aus allen Richtungen. Kein Raten mehr nötig.
Materialien – worauf es ankommt
Für diese Heizelemente verwenden wir Quarzrohre hoher Reinheit. Warum? Weil Quarz nicht unter starken Temperaturschwankungen leidet. Normales Glas hält solche Belastungen nicht aus.
Aber es gibt einen Haken: In einem Drehofen sind die Endkappen oft der Ort, an dem Probleme auftreten. Dampf dringt gerne in die Kammer mit den Filamenten ein – und dann sind die Heizelemente kaputt. Wir verwenden spezielle Dichtungen, um alles fest zu verschließen und den Dampf dort zu halten, wo er hingehört.
Außerdem muss man darauf achten, wie viel Leistung man dem Ofen zuführt. Natürlich erledigt eine höhere Leistung die Arbeit schneller – doch dadurch steigt auch die Umgebungstemperatur schnell an. Wenn man zu viel Leistung verwendet und gleichzeitig keine ausreichende Belüftung hat, verbrennt die Außenseite des Essens, während die Mitte weiterhin kalt bleibt.
Damit es wirklich funktioniert
Das Anschließen dieser Heizelemente an ein Drehsystem ist nicht einfach „Plug & Play“. Man benötigt Kabel, die der Hitze sowie den ständigen Vibrationen des Motors standhalten können.
Außerdem kann es vorkommen, dass die Spannung unregelmäßig ist – in diesem Fall können die Filamente zerstört werden. Wir empfehlen immer den Einsatz spezieller Steuergeräte, um dies zu verhindern.
Es handelt sich dabei um einen Kompromiss: Man erhält zwar eine perfekte Bräunung des Essens von 360 Grad – doch man muss die Quarzrohre sauber halten. Wenn Fett darauf ansetzt, wird die Wärmeübertragung beeinträchtigt. Halten Sie die Rohre sauber, dann funktionieren sie weiterhin einwandfrei.