Как правильно регулировать температуру в ротационных печах
Никому не нравится, когда на противне половина хлебных лепешек имеет золотисто-коричневый цвет, а другая половина остается бледной и недожаренной. Это раздражает. Обычно это происходит из-за так называемых «холодных зон» — мест в печи, куда тепло просто не доходит.
Чтобы исправить эту проблему, мы перестали полагаться исключительно на подачу горячего воздуха и начали использовать кварцевые инфракрасные нагревательные элементы.
Вот почему это работает:
Почему мы используем излучаемое тепло
Представьте себе солнце. Вы не чувствуете, как нагревается воздух; вы чувствуете, как его лучи падают на вашу кожу. Это и есть излучаемое тепло.
Внутри наших нагревательных элементов светится вольфрамовая нить, которая излучает коротковолновое инфракрасное излучение. В отличие от горячего воздуха, который может быть заблокирован расположенными рядом противнями, эти волны проходят сквозь все препятствия.
Мы также не просто ставим несколько нагревательных элементов рядом друг с другом. Мы располагаем их так, чтобы они перекрывали друг друга. По мере вращения противня продукты проходят через эти зоны нагрева. Это позволяет устранить «эффект тени», так что тепло достигает каждой лепешки со всех сторон.
Детали работы оборудования
Мы используем высококачественный кварцевый стекло. Почему? Потому что он может выдерживать сильные колебания температуры без трещин, а также позволяет инфракрасному теплу проходить сквозь него без задержек.
Эти нагревательные элементы очень мощные. Они достигают нужной температуры за несколько секунд. Это означает, что как только дверца печи открывается и весь жар уходит, печь почти мгновенно восстанавливает свою рабочую температуру.
Еще один совет для тех, кто занимается подключением оборудования: следите за напряжением. Когда используется большое количество таких нагревательных элементов, это может серьезно повлиять на контакторы.
Недостатки (ведь ничто не идеально)
Эти нагревательные элементы действительно мощные, но они хрупкие. Они не предназначены для постоянных нагрузок. Если конструкция печи неустойчива или существует вероятность того, что противень может ударить по ним, обязательно установите защитные элементы. Не стоит рисковать разрушением нагревательных элементов.
Также нужно быть осторожным с контроллером PID. Если его настройки не соответствуют требованиям, температура может превысить допустимые значения, и нагревательные элементы будут изнашиваться гораздо быстрее. Небольшое время, потраченное на настройку контроллера, поможет сделать оборудование более долговечным.