Hoe we dat perfecte gebakken effect bereiken: het geheim van kortegolfgolf-infraroodlicht
Heb je je ooit afgevraagd waarom een professionele oven het mogelijk maakt om eten een perfect gebakken korst te geven, zonder dat het midden van het eten uitdroogt? Het is geen magie – het komt gewoon door de manier waarop we hitte gebruiken.
De meeste huishoudelijke ovens verwarmen alleen maar de lucht. Maar onze halogeenlampen zijn anders. Ze gebruiken kortegolfgolf-infraroodstraling die rechtstreeks tot in het voedsel doordringt. De straling raakt de oppervlakte met grote kracht en snelheid – precies wat nodig is om een krokante buitenkant en zacht binnenste te krijgen. Dit zorgt ervoor dat klanten steeds terugkomen.
De kracht achter de hitte
Om echt een gebakken effect te bereiken, heb je veel energie nodig, in een klein gebied geconcentreerd. Wij brengen de wolframdraadjes in deze buizen tot meer dan 2.000°C op temperatuur. Dat is een enorme hoeveelheid hitte die onmiddellijk op het voedsel terechtkomt.
Let op: Controleer eerst de spanning!
De meeste van deze ovens werken op 230V of 400V. Als je per ongeluk een lamp van 230V in een circuit van 400V plaatst, zal deze kapotgaan, net zoals een lamp in een horrorfilm.
Bouwd voor extreme temperaturen
Wij gebruiken kwartsglas van hoge kwaliteit voor de buizen, want gewoon glas zou onder zulke hoge temperaturen breken. Bovendien maken we de installatie zo simpel mogelijk. De meeste lampen hebben een R7s-aansluiting. Het is een eenvoudig systeem waarbij je de lamp gewoon inplugt. Je hoeft geen elektricien te zijn om ze te vervangen.
Sommige buizen hebben zelfs een speciale laag die de hitte naar beneden richt, zodat er geen energie verloren gaat aan het opwarmen van het plafond van de oven.
Een paar tips om ze langer mee te laten gaan
Het goede nieuws is dat je niet hoeft te wachten: zodra je de schakelaar omzet, is er al hitte beschikbaar. Het nadeel is dat keukens zeer strenge omstandigheden bieden: vet, olie en andere vloeistoffen kunnen het kwartsglas beschadigen. Als er een druppel olie op de gloeiende buis terechtkomt, kan dit leiden tot barsten in het glas.
Houd je buizen schoon. Het kost maar een moment, maar dit voorkomt dat de lampen eerder kapotgaan dan nodig is.